Braseiro Aberto de Bancada 104x74 cm - 5 Níveis de Cozedura

Numa cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar, a capacidade de grelhar eficientemente e com controlo de temperatura é crucial. Este braseiro aberto de bancada, com as suas dimensões de 104x74 cm e grelha dupla com 5 níveis de cozedura, permite uma gestão térmica precisa para diferentes produtos em simultâneo. É uma peça central para operações que dependem da autenticidade do grelhado a carvão, assegurando um fluxo contínuo no ciclo de produção e uma mise en place eficaz para a confeção de múltiplos pratos.

Permite confecionar hambúrgueres e pregos no pão com o sabor característico do carvão, diferenciando a oferta. A sua robustez suporta o uso intensivo diário, garantindo a qualidade consistente dos produtos grelhados.

Ideal para grelhar peixe fresco e diversas carnes, utilizando os 5 níveis de cozedura para pontos distintos. Otimiza o tempo de serviço, permitindo ter vários itens em confeção sem comprometer a temperatura ou o sabor.

Gere a produção de grandes volumes de grelhados para eventos ou refeições diárias de funcionários. A área de cozedura ampla e os níveis ajustáveis são essenciais para manter a capacidade de resposta e a qualidade em escala.

Central para a confeção de frango de churrasco e entrecosto, conferindo o sabor fumado autêntico. A grelha dupla e os múltiplos níveis facilitam a rotação e o acabamento dos produtos, maximizando a produção por hora.

• Operação: Para maximizar o rendimento, utilize os diferentes níveis de cozedura para selar carnes a temperaturas mais elevadas e finalizar produtos mais delicados em patamares superiores, aproveitando o calor residual.
• Limpeza/Manutenção: Após cada serviço, efetue a raspagem das grelhas com escova de aço e esvazie a gaveta de cinzas; semanalmente, proceda à limpeza profunda da estrutura em aço inoxidável com desengordurante alcalino, garantindo a conformidade HACCP e a remoção de resíduos acumulados.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Organize a sua estação de trabalho com a mise en place de carvão/lenha já preparada e distribua os produtos a grelhar por tipo e tempo de cozedura nas zonas e níveis adequados, minimizando tempos mortos e otimizando o ciclo de produção.

• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Busca equipamento fiável e de baixo custo operacional que ofereça um diferencial de sabor e que suporte a produção contínua.
• Cozinheiro de Grelhados — Necessita de um equipamento versátil que permita controlar com precisão os pontos de cozedura de diferentes produtos e que seja eficiente no manuseamento das brasas.
• Chef de Partida (Cozinha Quente) — Exige capacidade de resposta para volumes elevados, fiabilidade na manutenção da temperatura e facilidade de adaptação a diversas técnicas de grelhado.