Tábua de Corte GN 1/1 Polietileno Azul

A tábua de corte PJP911503 é um pilar fundamental na gestão da segurança alimentar em qualquer cozinha profissional. Com o seu formato GN 1/1 e cor azul, destina-se especificamente à manipulação de peixe e marisco, prevenindo eficazmente a contaminação cruzada durante o intenso ciclo de produção. É uma ferramenta robusta de polietileno de alta densidade, essencial para a fase de mise en place e para manter a eficiência e higiene durante o rush do almoço ou jantar, garantindo uma superfície de trabalho estável e dedicada para produtos sensíveis.

Permite a preparação segura de filetes de peixe ou postas de bacalhau para os pratos diários. Assegura que o peixe é manuseado separadamente de outros alimentos, como carnes ou vegetais, cumprindo as normas de higiene.

Ideal para a filetagem de peixe fresco ou corte de marisco para os pratos à carta. Facilita a organização da secção de peixaria, garantindo que o pré-preparo é feito sem comprometer a segurança alimentar.

Utilizada no processamento de grandes quantidades de peixe para buffets ou refeições coletivas. A sua dimensão GN 1/1 permite uma integração eficiente em bancadas e a cor azul mantém a conformidade com o plano HACCP em ambientes de alta cadência.

É vital para a limpeza, corte e porcionamento de marisco fresco e peixe vivo. Garante que os produtos mais sensíveis são preparados num ambiente controlado e dedicado, minimizando riscos de contaminação.

• OPERAÇÃO: Utilize esta tábua azul estritamente para peixe e marisco, evitando qualquer uso cruzado com carnes, vegetais ou produtos cozinhados, mesmo após lavagem, para manter a integridade do sistema HACCP.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, lave a tábua com água quente e detergente neutro, esfregue com uma escova de cerdas duras para remover resíduos e desinfete com uma solução de hipoclorito de sódio diluído, enxaguando abundantemente.
• OTIMIZAÇÃO DO FLUXO DE TRABALHO: Posicione a tábua GN 1/1 sobre uma cuba GN de maior profundidade ou um contentor específico para recolha imediata de aparas e resíduos de peixe, agilizando a limpeza do posto e mantendo a área de trabalho organizada.

• Cozinheiro de Linha (Secção de Peixe) — Necessita de uma superfície de trabalho segura e dedicada para o processamento rápido e higiénico de peixe e marisco, essencial para o seu posto.
• Proprietário de Restaurante/Chef — Garante a conformidade com as diretrizes HACCP e otimiza a organização da cozinha, reduzindo riscos e melhorando a eficiência operacional.
• Ajudante de Cozinha — Utiliza a tábua para tarefas de corte e preparação inicial, beneficiando da sua estabilidade e identificação clara de uso para evitar erros de contaminação.