Estante Modular de Canto 5 Níveis 5695x555mm Alumínio/Polipropileno

Num ambiente de cozinha profissional, a gestão do espaço de armazenamento é crítica para a eficiência da mise en place e para a resposta ao rush do almoço. A estante modular de canto PJP7562, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece cinco níveis e uma capacidade total de 420 kg, otimizando cantos subaproveitados. A sua robustez e resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C garantem a integridade dos produtos ao longo de todo o ciclo de produção, sendo um componente fundamental para a organização e higiene.

Permite armazenar stock seco ou refrigerado de ingredientes para sandes e pratos rápidos, otimizando o espaço limitado. Resolve a falta de área útil em cozinhas compactas, mantendo a organização de produtos de alto consumo.

Ideal para organizar pré-preparações e produtos frescos na câmara frigorífica ou despensa, de forma acessível. Facilita o acesso rápido aos ingredientes durante o serviço intenso e otimiza o inventário de produtos perecíveis.

Essencial para gerir grandes volumes de produtos em câmaras de frio positivo ou negativo, ou em armazéns centrais. Assegura a rastreabilidade e a rotação de stock em operações de grande escala, mantendo os padrões de higiene.

Permite armazenar massas, ingredientes frescos ou produtos semi-preparados em ambientes de refrigeração controlada. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 facilita a integração com os processos de produção diários.

• Para maximizar a capacidade de carga e a organização, utilize recipientes Gastronorm 1/1 para categorizar e empilhar ingredientes, garantindo que os itens mais pesados fiquem nos níveis inferiores.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de loiça semanalmente, ou com detergente desinfetante e água quente, para evitar acumulação de resíduos e proliferação bacteriana.
• Mantenha sempre um espaço mínimo de 5-10 cm entre os produtos armazenados e as paredes da câmara ou armazém para assegurar uma circulação de ar adequada, essencial para a manutenção da temperatura e prevenção de contaminações cruzadas, conforme as diretrizes HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização e otimização do espaço, garantindo que os fluxos de trabalho não sejam comprometidos pela desordem e que as normas de segurança alimentar sejam cumpridas.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes frescos e pré-preparações durante o serviço intenso, minimizando o tempo de procura e maximizando a eficiência.
• Proprietário de Restaurante Pequeno — Procura maximizar cada metro quadrado disponível no seu estabelecimento, investindo em soluções duradouras que otimizem o armazenamento e cumpram rigorosamente as normas de higiene.