Estante Modular 3 Níveis com Rodas 1375x555mm

A gestão eficiente do espaço e o fluxo de trabalho são pilares numa cozinha profissional, especialmente durante o pico do serviço. Esta estante modular móvel, com a referência PJP7147R, é um equipamento fundamental para a organização e logística interna, capaz de suportar até 420 kg de carga total, com prateleiras de polipropileno e estrutura em alumínio anodizado. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C e a compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 tornam-na versátil para a mise en place diária e para a otimização do ciclo de produção, seja no frio ou em áreas de preparação, facilitando o transporte e a arrumação. A mobilidade é um aspeto crítico para a flexibilidade do espaço.

Permite organizar eficientemente os ingredientes pré-preparados na câmara frigorífica ou os stocks secos na despensa. Liberta espaço nas bancadas de trabalho, que são frequentemente limitadas nestes estabelecimentos, para o serviço durante o rush.

Ideal para a organização da mise en place de cada partida, permitindo que os cozinheiros tenham acesso rápido aos seus componentes. A mobilidade facilita o transporte de ingredientes entre a câmara e as estações de trabalho, melhorando a fluidez da operação.

Essencial para o armazenamento rotativo de grandes volumes de produtos em câmaras frigoríficas ou para o transporte de tabuleiros GN com refeições pré-confecionadas. A sua robustez e mobilidade são cruciais para a logística de eventos ou para o reabastecimento de linhas de self-service.

Serve para organizar e arrefecer tabuleiros de massas ou bases de pizza em câmaras frias, mantendo a consistência dos produtos. Permite também o armazenamento ordenado de ingredientes a granel ou produtos acabados, otimizando o espaço vertical.

• Para maximizar o rendimento durante o serviço, posicione a estante com a mise en place já preparada junto à estação de trabalho relevante, otimizando os movimentos e o tempo de resposta.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno semanalmente e lave-as em máquina de louça a alta temperatura para garantir a eliminação de bactérias e conformidade com as normas HACCP.
• Implemente um sistema de rotatividade FIFO (First-In, First-Out) para os produtos armazenados na estante, utilizando os níveis para identificar lotes mais antigos, minimizando desperdícios.

• Cozinheiro de Partida — Necessita de manter a sua área de trabalho organizada e os ingredientes específicos da sua secção facilmente acessíveis e em condições ótimas.
• Proprietário/Gerente de Restauração — Procura soluções que otimizem o espaço de armazenamento, facilitem a higiene e a gestão de stocks, impactando diretamente a rentabilidade e a eficiência operacional.
• Responsável de Economato/Armazém — Encarregado da gestão de inventário e da logística de armazenamento, necessitando de equipamentos robustos e versáteis para organizar e movimentar grandes volumes de mercadoria.