Panela Alta Inox 18/10 com Tampa Laranja Ø24cm 5.8L

Numa cozinha profissional, a eficiência e a robustez do equipamento são cruciais para suportar o "rush do almoço" e garantir a "mise en place" de forma consistente. Esta panela alta, referência PJP490624N, com 5.8 litros de capacidade e fabricada em aço inoxidável 18/10, é um elemento basilar para a confeção de caldos, molhos e sopas que sustentam o "ciclo de produção" diário. A sua base encapsulada assegura uma distribuição térmica uniforme, essencial para a qualidade do produto final, independentemente da fonte de calor utilizada.

Prepara molhos de acompanhamento para pratos diários ou pequenas porções de sopa. Permite manter a produção fluida e responder à procura sem comprometer a qualidade.

Utilizada para a redução de fundos ou na preparação de molhos base para o serviço. Otimiza a ocupação dos bicos do fogão, garantindo a qualidade e a prontidão dos pré-preparados.

Funciona como panela de apoio para guarnições quentes específicas ou para manter molhos prontos a empratar. Facilita a gestão de pequenas produções diversificadas sem mobilizar grandes equipamentos.

Essencial para cozer cremes, caldas de açúcar na pastelaria ou molhos de tomate específicos para pizzas. Garante o controlo de temperatura e volume para preparações que exigem precisão.

• Para otimizar o rendimento térmico e reduzir o tempo de confeção, utilize sempre a tampa (PJP490624N) durante o aquecimento e cozedura, minimizando a perda de calor e a evaporação.
• Após cada uso, lave a panela com detergente neutro e água quente, enxaguando abundantemente e secando de imediato para prevenir a formação de depósitos de calcário e garantir a conformidade HACCP.
• Armazene as panelas de forma acessível e organizada, preferencialmente em estantes ou suportes próprios, para agilizar a "mise en place" e o reabastecimento durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza-a diariamente para a preparação de molhos e guarnições, onde a durabilidade e a eficiência são vitais para o ritmo do serviço.
• Chefe de Partida — Emprega-a na sua secção para reduções, caldos específicos ou cozeduras controladas, garantindo a qualidade das bases.
• Proprietário de Snack-Bar/Tasca — Depende deste tipo de panela para a confeção de pratos do dia, sopas e molhos, valorizando a sua robustez e versatilidade em espaços compactos.