Grelhador Aberto de Bancada Aço Inoxidável 1040mm

No coração da secção de quentes, um grelhador aberto como o PJP8581001SS é um pilar para a produção de grelhados, crucial para o rush do almoço e jantar. A sua largura de 1040mm e a construção em aço inoxidável premium garantem durabilidade e capacidade de resposta. O ajuste de altura até 400mm, operado por volante, e as três posições dinâmicas da grelha em V, são especificações técnicas que permitem um controlo preciso da confeção e otimizam o ciclo de produção, desde a mise en place ao empratamento.

Este equipamento permite grelhar bitoques, entremeadas e sardinhas em simultâneo durante o pico do almoço. A sua superfície ampla otimiza a produção de múltiplos pedidos, minimizando tempos de espera.

Essencial para a confeção de pratos como bacalhau à Brás ou grelhados mistos no ponto ideal. O ajuste de altura e a grelha em V canalizam a gordura, melhorando o sabor e reduzindo chamas indesejadas.

A capacidade de 1040mm suporta a produção contínua de grandes quantidades de proteína grelhada para eventos. Facilita o planeamento da mise en place e agiliza a saída de pratos em eventos de grande escala.

Permite grelhar frangos inteiros, entrecosto e espetadas com controlo preciso da temperatura. A robustez e as posições dinâmicas da grelha são cruciais para a versatilidade exigida neste tipo de operação.

• Para máximo rendimento e controlo da confeção, utilize o ajuste de altura do volante para gerir a intensidade do calor sobre os alimentos, selando e cozinhando diferentes produtos com precisão.
• Após cada utilização, remova as cinzas e raspe as grelhas em V para eliminar resíduos carbonizados, desengordurando todas as superfícies em aço inoxidável com um produto alcalino para prevenir contaminação cruzada e cumprir as normas HACCP.
• Aproveite as três posições dinâmicas da grelha basculante para facilitar a gestão da mise en place, permitindo a ignição rápida do carvão e a colocação eficiente de utensílios sem interromper o grelhado principal.

• Cozinheiro de Grelha — Responsável pela confeção de todos os grelhados, desde carnes a peixes, garantindo o ponto certo e a apresentação.
• Proprietário de Restaurante — Analisa o investimento em equipamentos robustos e eficientes que impactam diretamente a qualidade da oferta e a produtividade da cozinha.
• Chef de Partida (Quente) — Coordena a secção de quentes, necessitando de equipamentos fiáveis e versáteis para gerir o fluxo de trabalho durante os picos de serviço.