Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 438x38.5cm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a agilidade do ciclo de produção e para a organização da mise en place. A estante modular PJP7080, com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para manter os ingredientes acessíveis, suportando até 150 kg por nível e operando entre -30°C e 75°C. É um equipamento passivo mas fundamental para evitar atrasos no rush do almoço e garantir a rastreabilidade dos produtos.

Num snack-bar com espaço limitado, esta estante permite organizar eficazmente a câmara de frio para produtos como fiambre, queijo e vegetais pré-preparados. Isto otimiza o acesso rápido durante o serviço e liberta bancadas de trabalho essenciais.

Para um restaurante que serve 60 refeições por serviço, a estante PJP7080 na câmara frigorífica principal suporta o volume de carne, peixe e preparados. Garante a correta separação por tipo de alimento, cumprindo as normas de segurança alimentar.

Num hotel com várias áreas de restauração, estas estantes são essenciais nas câmaras de congelação e frescos para stock de grandes volumes de produtos. Permitem uma rotação de stock eficiente e acesso rápido para as diferentes brigadas de cozinha.

Numa pastelaria, a estante é vital para armazenar massas, cremes e frutas em câmaras frias, preservando a frescura dos ingredientes sensíveis. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 facilita a organização dos componentes de bolos e doces.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade, utilizando sempre o método FIFO (First-In, First-Out) para evitar desperdícios.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente na máquina de lavar loiça a alta temperatura para prevenir a acumulação de resíduos e a proliferação bacteriana, cumprindo o plano HACCP.
• Posicione a estante de forma a minimizar os movimentos entre a área de receção, preparação e câmara, reduzindo o tempo de exposição dos alimentos a temperaturas não controladas, conforme os princípios de um fluxo de trabalho eficiente.

• Proprietário de Restaurante — Garante a conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar, otimizando o investimento em espaço de armazenamento.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes pré-preparados para manter o ritmo durante o serviço, especialmente em períodos de pico.
• Responsável de Armazém — Essencial para a gestão de stock, permitindo a correta rotação dos produtos e a manutenção da limpeza e ordem do espaço.