Tampa Transparente para Assadeira Profissional 34x36 cm

Num ciclo de produção exigente, a gestão térmica e visual dos assados é crítica, especialmente durante o rush do almoço. Esta tampa transparente PJP152935, fabricada em cristal e aço inoxidável, com dimensões de 34x36 cm e válvula de vapor, oferece controlo preciso sem comprometer a temperatura interna. É uma ferramenta essencial de mise en place que otimiza o tempo e garante a qualidade final dos pratos, ao permitir monitorizar o processo sem perdas de calor desnecessárias, contribuindo para a eficiência energética da cozinha profissional.

Utilização para assar porções de carne como entremeada ou bifanas para sandes, mantendo-as suculentas e quentes. Permite ao cozinheiro verificar o ponto de cozedura sem levantar a tampa, otimizando o tempo de serviço.

Ideal para a confeção de assados de peixe ou carne, como lombos ou robalos, onde a consistência é crucial. Garante a retenção de humidade e sabor, contribuindo para a qualidade uniforme dos pratos servidos.

No preparo de grandes quantidades de assados como frango no forno ou pernas de porco. Facilita a manutenção da temperatura e humidade durante o transporte ou em banhos-maria, assegurando que os alimentos chegam ao cliente em condições ótimas.

Para marinar e pré-assar carnes antes da finalização na grelha, como costelas ou entrecosto. Reduz o tempo de grelha e assegura a maciez da carne, controlando a humidade interna.

• OPERAÇÃO: Utilize a válvula de vapor para controlar a libertação de humidade, ajustando-a conforme o tipo de assado para evitar condensação excessiva ou o ressecamento do alimento.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave a tampa imediatamente após cada utilização com detergente neutro e água quente, prestando especial atenção às junções entre o cristal e o aço inoxidável para evitar acumulação de resíduos, em conformidade com as normas HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Pré-aqueça a tampa ligeiramente antes de a colocar na assadeira para minimizar o choque térmico e garantir uma selagem mais eficiente, mantendo a temperatura interna estável desde o início da confeção.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ferramentas que agilizem a produção diária e permitam a monitorização constante sem comprometer a temperatura dos assados.
• Gerente de Cozinha — Procura soluções que otimizem a eficiência operacional, reduzam o consumo energético e garantam a consistência e qualidade dos pratos.
• Proprietário de Restaurante — Foca-se na rentabilidade e satisfação do cliente, valorizando equipamentos que melhorem a qualidade do produto final e a produtividade da equipa.