Tampa para Prato Inox Acabamento Acetinado Ø30.79 cm

Numa cozinha profissional, a gestão térmica dos pratos finalizados é crítica, especialmente durante o rush do almoço ou um serviço de banquetes. Esta tampa para prato (SKU PJ62325), com um diâmetro de 30.79 cm em aço inoxidável acetinado, garante que a temperatura de empratamento se mantém estável, protegendo a qualidade e a apresentação da mise en place até à entrega ao cliente. É uma ferramenta essencial para o controlo do ciclo de produção e a excelência no serviço, minimizando perdas e reclamações.

Permite que um único cozinheiro prepare vários pratos sequencialmente sem que os primeiros arrefeçam. Garante que o prato chega ao cliente com a temperatura adequada, mesmo que haja um pequeno atraso no serviço de mesa.

Essencial para o serviço à la carte, onde os pratos podem aguardar alguns segundos na passe antes de serem levantados pelos empregados. Ajuda a manter a integridade térmica de pratos complexos, como peixe no forno ou carne grelhada com molho.

Crucial em serviços de quartos (room service) ou eventos de catering onde os pratos são transportados por corredores ou para locais remotos. Assegura a manutenção da temperatura e a higiene dos alimentos durante o transporte e espera.

Protege o frango assado ou outras carnes grelhadas de arrefecerem rapidamente na mesa do cliente ou enquanto aguardam para serem servidas. Mantém a suculência e o calor dos alimentos, melhorando a experiência gastronómica.

• Para maximizar a retenção de calor, pré-aqueça ligeiramente as tampas em água quente ou num passe térmico antes de as colocar sobre os pratos quentes.
• Lave as tampas imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando para evitar manchas de calcário e garantir a conformidade HACCP.
• Mantenha as tampas empilhadas e organizadas junto à passe, facilitando o acesso rápido e eficiente durante os picos de serviço e otimizando o fluxo de trabalho.

• Chefe de Sala — Coordena a equipa de serviço e a entrega dos pratos aos clientes, garantindo a qualidade térmica.
• Cozinheiro de Linha — Responsável pela finalização e empratamento dos pratos na passe, utilizando as tampas para preservar a temperatura.
• Gerente de Room Service — Garante a qualidade e o tempo de entrega das refeições nos quartos de hotel, mantendo a integridade dos pratos.