Panela Antiaderente Alumínio Fundido 24 cm 6.9 L

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do volume de produção é crucial para o sucesso do ciclo de produção, desde a mise en place até ao rush do almoço ou jantar. Esta panela antiaderente PJP144324, com 24 cm de diâmetro e 6.9 litros de capacidade em alumínio fundido, é uma ferramenta robusta para a confeção de bases líquidas e estufados. A sua construção em peça única e o revestimento antiaderente garantem durabilidade e facilitam o trabalho diário com preparações que exigem controlo térmico e minimização de aderência.

Permite a preparação diária de uma sopa do dia ou um prato de tacho para 15-20 doses, fundamental para diversificar a oferta. A natureza antiaderente facilita a cozedura de feijoadas ou guisados sem preocupações de queimar o fundo, mesmo com menos atenção durante o serviço.

Ideal para a confeção de caldos base, molhos mais espessos ou estufados que necessitam de cozedura lenta e uniforme. O seu volume é adequado para a pré-preparação de componentes que serão finalizados à la carte, otimizando o tempo do cozinheiro.

Utilizada para preparar um dos componentes do prato principal ou um acompanhamento em quantidades geríveis para o serviço, como um arroz de forno ou um gratinado. A robustez do alumínio fundido suporta o uso contínuo e a limpeza frequente exigida neste tipo de ambiente.

Adequada para a preparação de recheios para empadas, quiches ou pastéis salgados, onde a consistência e a ausência de aderência são vitais. A distribuição uniforme do calor evita pontos quentes, garantindo um produto final de qualidade consistente.

• Para maximizar o rendimento na confeção de estufados, utilize sempre a panela em lume médio-baixo, aproveitando a capacidade de retenção e distribuição uniforme do calor do alumínio fundido para uma cozedura lenta e homogénea.
• Após cada utilização, lave a panela com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja suave para proteger o revestimento antiaderente; evite abrasivos e utensílios metálicos que possam danificar a superfície, garantindo a conformidade com as boas práticas HACCP.
• Integre esta panela na sua mise en place para preparações que exijam repouso ou marinagem, como carnes guisadas, permitindo que o processo ocorra no mesmo recipiente e reduzindo a necessidade de transferências, otimizando o fluxo de trabalho.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação de secções específicas, valoriza a fiabilidade e a facilidade de manuseamento para manter o ritmo de produção.
• Proprietário de Snack-bar — Procura utensílios duradouros e de fácil manutenção que ajudem a otimizar o tempo e a mão de obra na cozinha, sem comprometer a qualidade da oferta diária.
• Chefe de Partida (Sopas/Molhos) — Necessita de panelas que permitam controlo preciso da temperatura e evitem queimar os fundos, cruciais para a qualidade das bases e molhos que sustentam o menu.