Panela Alta Profissional Alumínio 24 cm - 6.3 L

No contexto de uma cozinha profissional, a panela alta PJP116324 é um pilar para a gestão da mise en place e para o suporte ao ciclo de produção diário. A sua capacidade de 6.3 litros e o diâmetro de 24 cm, aliada à construção em alumínio puro extra forte com fundo reforçado, garantem uma distribuição térmica eficiente e robustez para os picos de trabalho. É um utensílio indispensável para cozedura de caldos, molhos base, massas e sopas, suportando o rush do almoço e do jantar sem falhas na performance ou durabilidade.

Para a preparação de molhos caseiros em lotes médios ou cozedura de pequenas quantidades de legumes para acompanhamento. Ajuda a manter a consistência e o sabor dos elementos essenciais durante o serviço, evitando rupturas.

Utilizada para a confeção de caldos de carne ou peixe, ou para cozer massas e arroz para cerca de 15-20 doses. Permite uma preparação eficiente dos elementos base que compõem vários pratos do menu diário.

Serve como panela auxiliar para reaquecer pequenas porções de sopa ou molhos específicos em buffets, ou para preparar guarnições. A sua robustez suporta o manuseamento constante e a transferência entre diferentes postos de trabalho.

Ideal para a preparação de cremes de pasteleiro, caldas de açúcar ou pequenas quantidades de recheios. A condutividade do alumínio garante um aquecimento rápido e uniforme, crucial para evitar queimar produtos delicados.

• Para maximizar a eficiência térmica, assegure que o diâmetro da boca do fogão corresponde ou é ligeiramente inferior ao diâmetro do fundo da panela, evitando dispersão de calor.
• Após cada utilização, lave a panela com detergente neutro e água quente, esfregando com uma escova macia para remover resíduos, e seque completamente para prevenir oxidação e proliferação bacteriana, cumprindo as normas HACCP.
• Utilize esta panela para preparações que requerem cozedura prolongada e monitorização moderada, libertando fogões de maior capacidade para tarefas que exigem controlo térmico mais rigoroso.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a preparação rápida e consistente de componentes de prato, como molhos ou massas, durante o pico de serviço.
• Responsável de Mise en Place — Utiliza-a para preparar os elementos base que serão finalizados noutros utensílios, garantindo que os stocks de produção estão sempre abastecidos.
• Proprietário de Snack-Bar — Depende dela para a cozedura diária de guisados simples ou para manter sopas quentes, otimizando o espaço e a eficiência na sua cozinha compacta.