Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 2358x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a "mise en place" e a fluidez do ciclo de produção. Este PJP7391, uma estante modular de canto com cinco níveis, em alumínio anodizado e polipropileno, com capacidade de 150 kg por prateleira e tolerância de temperatura de -30°C a 75°C, é um ativo para otimizar cantos subaproveitados. A sua robustez e versatilidade são cruciais para manter a organização e a segurança alimentar, especialmente em câmaras frigoríficas.

Permite armazenar ingredientes de pré-preparação e stock de produtos embalados num canto, libertando corredores para o "rush do almoço". Resolve a dificuldade de manter a organização e o acesso rápido em áreas de circulação apertadas.

Otimiza o armazenamento de legumes, carnes e laticínios frescos nas câmaras, permitindo uma separação eficaz por tipo de produto. Facilita a gestão de FIFO (first-in, first-out) e a rápida identificação dos ingredientes para a "mise en place" diária.

Essencial para organizar o volume elevado de matérias-primas e produtos semi-preparados em câmaras de grande dimensão. Assegura que grandes quantidades de stock estejam acessíveis e higienicamente acondicionadas, suportando o ciclo de produção contínuo.

Permite armazenar tabuleiros de massas levedadas e cremes refrigerados em cantos de câmaras, maximizando a capacidade sem comprometer a circulação. Garante que os produtos delicados fiquem organizados e protegidos até à fase de cozedura.

• Ajustar a altura das prateleiras conforme o tipo de recipiente ou produto a armazenar, priorizando os de maior rotação nos níveis intermédios para facilitar o acesso.
• Desmontar e lavar as prateleiras de polipropileno na máquina de lavar loiça semanalmente, e limpar a estrutura de alumínio com detergente neutro e desinfetante próprio para superfícies alimentares.
• Posicionar produtos pesados e de grande volume nos níveis inferiores para estabilidade e ergonomia, e os de menor peso ou uso mais frequente nos níveis médios.

• Proprietário de Snack-Bar — Essencial para maximizar cada centímetro de espaço de armazenamento, garantindo que o stock está organizado e acessível sem investimentos avultados em expansão.
• Cozinheiro de Câmara Frigorífica/Despensa — Responsável pela organização e rotação de stock, necessita de um sistema robusto e higiénico que suporte o peso e as condições de temperatura.
• Chefe de Cozinha — Permite otimizar a "mise en place" e a eficiência da brigada, assegurando que os ingredientes estão sempre à mão e em conformidade com as normas de segurança alimentar.