Porcionador 118 ml Aço Inoxidável com Cabo Cinzento
Porcionador de 118 ml em aço inoxidável com cabo ergonómico cinzento. Garante precisão, higiene e controlo de porções em cozinhas profissionais e serviços de buffet.
Porcionador — Características Técnicas
| Capacidade | 118 ml |
| Material | Aço Inoxidável |
| Cor do Cabo | Cinzento |
| Comprimento Total | 243 mm |
| Diâmetro da Concha | 73 mm |
| Certificação | NSF |
Aplicações Profissionais
Ideal para controlo rigoroso de porções em diversas operações, como cantinas escolares e empresariais, restaurantes de cozinha tradicional, pastelarias com confeção, e serviços de catering. Essencial para buffets de hotéis e eventos, onde a apresentação e a padronização são cruciais.Porcionador — Principais Vantagens
- Precisão na dosagem de 118 ml, otimizando o controlo de custos e reduzindo o desperdício.
- Construção robusta em aço inoxidável com propriedades antimicrobianas, assegurando máxima higiene e durabilidade.
- Cabo ergonómico com codificação de cor (cinzento) para fácil identificação e prevenção de contaminação cruzada.
- Certificação NSF, garantindo conformidade com os mais elevados padrões de segurança alimentar.
- Facilita a padronização das porções, melhorando a apresentação dos pratos e a satisfação do cliente.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Pujadas |
|---|---|
| Modelo | 47140 |
| EAN | 8421661099974 |
Este porcionador tem uma capacidade precisa de 118 ml, ideal para controlo de porções em diversas aplicações.
Sim, é fabricado em aço inoxidável de alta qualidade, conhecido pelas suas propriedades antimicrobianas e pela facilidade de limpeza, garantindo máxima higiene e durabilidade em ambientes profissionais.
O cabo cinzento codificado por cor ajuda na identificação rápida do tamanho do porcionador e previne a contaminação cruzada, otimizando a organização na cozinha.
Sim, este porcionador possui certificação NSF, o que atesta a sua conformidade com os rigorosos padrões internacionais de segurança e higiene alimentar.
É versátil e adequado para porcionar uma vasta gama de alimentos, desde purés, arroz, massas, saladas, até sobremesas e gelados, em cozinhas profissionais, buffets e catering.
Introdução
A gestão rigorosa das porções é um pilar na eficiência de qualquer cozinha profissional, e o porcionador PJ47140 de 118 ml é uma ferramenta fundamental neste processo. Fabricado em aço inoxidável e certificado NSF, permite padronizar a dosagem de alimentos, otimizando o controlo de custos e garantindo a consistência dos pratos, crucial durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A sua utilização impacta diretamente o ciclo de produção, assegurando que cada elemento servido corresponde à especificação definida, reduzindo o desperdício e melhorando a rentabilidade.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Utilizado para dosar com precisão molhos, purés ou arroz em pratos do dia. Assegura a consistência visual e o controlo de custos em operações com margens apertadas.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial na porcionagem de acompanhamentos como arroz, batata ou legumes cozidos, e bases para sopas. Garante a uniformidade na apresentação dos pratos e a gestão eficaz do stock.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Fundamental na distribuição de componentes de refeição em linhas de buffet ou serviço de tabuleiro, como saladas de fruta, compotas ou porções de vegetais. Mantém a padronização das refeições e a rapidez no serviço.
Especialidade: pastelaria
Empregado para porcionar massas líquidas de bolos ou muffins, cremes e recheios. Garante a consistência dimensional e de peso dos produtos finais de pastelaria.
Dicas Profissionais
- Dica de OPERAÇÃO: Para um desprendimento mais fácil de produtos pegajosos como purés ou massas, mergulhe rapidamente o porcionador em água quente entre cada utilização.
- Dica de LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada serviço, lavar o porcionador com detergente desengordurante e água quente, enxaguar abundantemente e secar de imediato para evitar manchas e garantir a conformidade HACCP.
- Dica de OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Mantenha porcionadores de diferentes capacidades organizados em estações de trabalho específicas, utilizando a codificação por cor do cabo para identificação rápida, agilizando a mise en place e prevenindo erros de dosagem.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Necessita de rapidez e precisão na montagem dos pratos para manter o fluxo de serviço durante picos de afluência.
- Responsável de Economato — Monitoriza o consumo de matérias-primas e a rentabilidade, valorizando a padronização das porções para controlo de custos.
- Pasteleiro — Garante a consistência visual e de peso dos produtos de pastelaria, crucial para a qualidade percebida e satisfação do cliente.
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