Forno de Brasa Premium 140 em Aço Inoxidável

Numa cozinha profissional exigente, a capacidade de oferecer um perfil de sabor diferenciado e consistente é crucial, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. O forno de brasa PJP851401SS é um equipamento central para a confeção de pratos com aquele característico toque fumado. A sua construção integral em aço inoxidável e o controlo preciso do fluxo de ar garantem robustez e eficiência, permitindo uma gestão otimizada da mise en place e mantendo o ritmo no ciclo de produção, sem comprometer a qualidade da brasa.

Permite a diferenciação de hambúrgueres e bifanas, elevando o perfil de sabor para além da chapa convencional. Resolve a necessidade de um toque de brasa autêntico, atraindo clientes que procuram uma experiência mais rica, mesmo num ambiente casual.

Ideal para preparar peixes e carnes grelhadas, como robalos ou entrecostos, com um acabamento suculento e fumado. Garante consistência na qualidade da brasa para um volume de serviço diário significativo, sem sobrecarregar a equipa.

Capacidade para preparar grandes quantidades de proteínas e vegetais em simultâneo, essencial para banquetes e serviços de grande escala. Assegura a padronização do sabor e a eficiência na produção, mesmo com picos de procura.

Fundamental para a confeção de frangos de churrasco ou espetadas, conferindo-lhes o sabor e aroma de brasa que os clientes esperam. O controlo de temperatura e a robustez são cruciais para um funcionamento contínuo e de alta performance.

• Para maximizar o rendimento, utilize carvão vegetal de granulometria uniforme e pré-aqueça o forno à temperatura desejada com cerca de 30 minutos de antecedência para estabilizar o calor.
• Após cada serviço, esvazie o cajón de cinzas e escove as grelhas com uma escova de arame, realizando uma limpeza mais profunda das paredes internas e chaminé semanalmente.
• Assegure a instalação de um sistema de exaustão adequado e verificado regularmente, em conformidade com as normas de segurança contra incêndios e qualidade do ar em cozinhas profissionais.

• Chef de Partida (Grelhados) — Responsável pela secção de brasa, dependendo deste forno para a execução precisa de pratos grelhados no ponto certo.
• Proprietário de Restaurante — Vê neste equipamento um investimento na qualidade e diferenciação da oferta gastronómica, otimizando o custo-benefício e a atração de clientela.
• Cozinheiro de Catering — Utiliza o forno para pré-preparar ou finalizar grandes volumes de alimentos com sabor a brasa, garantindo uniformidade em eventos de diversa dimensão.