Grelhador de Brasa Aberto de Bancada Aço Inoxidável

O PJP8583200SS é um ativo crítico para a linha de confeção em qualquer cozinha profissional que valorize o sabor genuíno da brasa. Este grelhador aberto de bancada, construído em Aço Inoxidável Premium e com base em tijolo refratário, permite uma gestão térmica precisa para o rush do almoço ou jantar. A sua capacidade de operar com 5 níveis de confeção e grelha inclinável de 3 posições otimiza a mise en place e assegura a consistência no ciclo de produção, desde o selar rápido de carnes até à cozedura lenta de vegetais. A largura de 1040 mm oferece uma área de trabalho generosa.

Permite a um snack-bar oferecer grelhados de qualidade superior, como bifanas ou espetadas, diferenciando-se da concorrência. A sua dimensão de bancada é ideal para espaços reduzidos, otimizando o fluxo de trabalho sem comprometer a capacidade.

Essencial para um restaurante com 60 lugares que serve pratos de carne e peixe grelhados, garantindo a rápida saída de pratos no pico do serviço. Os 5 níveis de confeção permitem adaptar o ponto de cozedura a diferentes cortes e preferências dos clientes.

Num serviço de catering, este grelhador oferece a flexibilidade de preparar grandes quantidades de alimentos a brasa no local, adicionando um elemento de espetáculo e frescura. A construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade face à utilização intensiva e transporte.

Para uma churrasqueira, a grelha dupla e os níveis de confeção permitem gerir simultaneamente diferentes produtos, como frango e entrecosto, otimizando o tempo de confeção. A base de tijolo refratário mantém uma temperatura estável para um grelhado uniforme e eficiente.

• Para máximo rendimento, utilize madeiras ou carvão de boa qualidade que gerem brasas duradouras e consistentes, ajustando a altura da grelha conforme a intensidade de calor necessária para cada produto.
• Após cada serviço, remova as cinzas da base de tijolo refratário e raspe a grelha de barra com uma escova de aço, limpando depois com desengordurante específico para superfícies em contacto com alimentos, enxaguando bem.
• Organize a sua mise en place com todos os produtos prontos a grelhar, utilizando os diferentes níveis para manter alimentos quentes ou a terminar cozedura enquanto outros iniciam, minimizando tempos de espera.

• Chef de Partida (Grelhados) — Responsável pela secção de grelhados, utiliza a versatilidade dos níveis para gerir diferentes pontos de cozedura e tipos de produto em simultâneo.
• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Valoriza a durabilidade do aço inoxidável e a capacidade de oferecer um produto diferenciado a brasa, maximizando a rentabilidade do espaço de bancada.
• Cozinheiro de Cantina/Catering — Necessita de um equipamento robusto e de fácil manuseamento para a preparação de grandes volumes, onde a consistência e a segurança alimentar são primordiais.