Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 1560x555mm

Esta estante modular, identificada como PJP7478, desempenha um papel fulcral na gestão de stock e na organização da mise en place em qualquer cozinha profissional. Com uma estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, cada nível suporta até 150 kg, garantindo durabilidade e higiene. É uma ferramenta essencial para otimizar o espaço em câmaras frigoríficas, facilitando o acesso rápido a ingredientes durante o rush do almoço e assegurando a eficiência no ciclo de produção, desde a receção à distribuição.

Permite a organização vertical eficiente de stock seco e refrigerado em espaços limitados de arrecadação ou câmaras frigoríficas pequenas. Resolve o problema da desorganização e falta de espaço, otimizando o acesso rápido a ingredientes durante o serviço.

Essencial para a arrumação de semipreparados e produtos frescos na câmara frigorífica e despensa. Facilita o controlo de inventário e a rotação de stock, reduzindo desperdício e melhorando a eficiência da cozinha.

Oferece uma solução escalável para o armazenamento massivo de matérias-primas e produtos acabados em grandes câmaras de refrigeração e armazéns. Garante a conformidade com as normas HACCP ao permitir a separação adequada dos alimentos e uma limpeza eficaz.

Útil para a organização de massas, recheios e ingredientes perecíveis em câmaras de fermentação controlada ou refrigeração. Assegura a higiene e a estabilidade dos produtos, vitais para a qualidade final dos artigos de pastelaria e pizzaria.

• Operação: Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade GN 1/1 para preencher as prateleiras com tabuleiros padronizados de mise en place, garantindo uma rápida rotação de stock.
• Limpeza/Manutenção: Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras frias) e lave-as na máquina de lavar loiça a alta temperatura para garantir a desinfeção completa e a conformidade HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione as estantes de forma a criar corredores de circulação lógicos na câmara frigorífica, separando produtos de receção, pré-preparo e expedição para evitar contaminações cruzadas e otimizar o fluxo de trabalho.

• Gerente de Cozinha — Coordena o aprovisionamento e a organização do espaço de armazenamento para otimizar a eficiência operacional e a segurança alimentar.
• Cozinheiro de Linha — Depende da organização e acessibilidade dos ingredientes pré-preparados para manter o ritmo durante os picos de serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Monitoriza a conformidade das áreas de armazenamento com as diretrizes HACCP, dada a facilidade de limpeza e a resistência dos materiais.