Panela Reta Inox 35 cm 33.6L para Cozinha Profissional e Indução

Numa cozinha profissional, a gestão de volumes para o rush do almoço ou o ciclo de produção exige equipamento robusto e eficiente. Esta panela reta PJP218035, com 33.6 litros de capacidade em aço inoxidável 18/10 e compatibilidade total com indução, é uma ferramenta fundamental para a mise en place de bases líquidas. Permite a confeção de caldos, fundos, sopas e guisados em grandes quantidades, garantindo estabilidade térmica e durabilidade, elementos críticos para manter a consistência e o ritmo do serviço.

Essencial para preparar a sopa do dia ou o cozido à portuguesa para 20-30 pessoas, garantindo uma cozedura uniforme e prolongada. Resolve o problema de ter que cozinhar em várias panelas pequenas, otimizando o tempo e o espaço no fogão.

Ideal para a produção de fundos de carne ou peixe, bem como para estufados de feijoada ou bacalhau em volume. Permite ter bases prontas para o serviço, agilizando a finalização dos pratos durante o pico de trabalho.

Fundamental para a confeção de grandes lotes de sopas, massas ou leguminosas para centenas de refeições diárias. Assegura a capacidade de produção necessária para cumprir os horários de entrega e serviço com eficácia.

Perfeita para preparar caldos de marisco ou arroz de marisco em quantidade, mantendo a temperatura constante. Oferece a capacidade de resposta para os pedidos de volume, sem comprometer a qualidade ou o sabor.

• Operação: Para cozeduras lentas e uniformes, utilize a panela em lume médio-baixo, aproveitando a base tipo sanduíche para uma distribuição homogénea do calor e minimizando o risco de queimar o fundo.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, lave a panela com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja não abrasiva para preservar o acabamento acetinado do inox e evitar riscos.
• Conformidade: Assegure que a panela é armazenada limpa e seca, em local apropriado, para prevenir a proliferação bacteriana e cumprir as diretrizes HACCP relativas à higiene dos equipamentos de contacto alimentar.

• Chef de Partida (Molhos/Sopas) — Responsável pela secção de quentes, utiliza esta panela para a produção diária de fundos, molhos e sopas que dão base a todo o menu.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a produção de refeições em grande escala, dependendo desta capacidade para assegurar o volume necessário de pratos de tacho e acompanhamentos.
• Proprietário de Restaurante Tradicional — Gere a operação e a ementa, valorizando a robustez e a capacidade da panela para pratos de tacho que são a imagem de marca do seu estabelecimento.