Estante Modular de Canto 4 Níveis Alumínio Polipropileno 3811x555x1750mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou para a preparação da mise en place. Esta estante modular de canto, referência PJP7498, com estrutura em alumínio anodizado e quatro níveis de prateleiras em polipropileno, oferece uma solução robusta para otimizar cantos mortos. Com capacidade de 150 kg por nível e tolerância a temperaturas de -30°C a 75°C, é um elemento fundamental para manter o ciclo de produção organizado e em conformidade com as normas sanitárias.

Essencial para a organização de stocks na câmara de frio, permitindo separar por tipo de produto ou data de entrada. Garante que os ingredientes para os pratos do dia estejam sempre à mão e em condições ideais, otimizando o tempo da equipa.

Aproveita o espaço em câmaras de grandes dimensões para armazenar grandes volumes de mercadoria, desde embalagens de produtos secos a recipientes GN com pré-preparações. Facilita a gestão de inventário e a rotação de stocks para um ciclo de produção contínuo.

Indispensável na câmara de refrigeração para organizar bases de bolos, cremes, frutas frescas e outros ingredientes sensíveis. Permite uma segregação clara de alergénios e evita contaminações cruzadas, crucial para a segurança alimentar.

• Para maximizar a capacidade, utilize caixas ou recipientes padronizados (ex: Gastronorm 1/1) nas prateleiras, facilitando a movimentação e a identificação dos produtos durante o serviço.
• As prateleiras em polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente em máquina de lavar louça ou manualmente com detergente neutro e desinfetante, assegurando a higiene e prevenindo a contaminação cruzada conforme as diretrizes HACCP.
• Posicione as estantes de canto de forma a criar um fluxo de trabalho lógico dentro da câmara ou armazém, garantindo que os produtos mais usados ou com rotação rápida estejam nos níveis mais acessíveis para agilizar a mise en place.

• Gerente de Restaurante — Responsável pela otimização de custos e espaço, vê na estante um investimento direto na eficiência operacional e conformidade sanitária.
• Cozinheiro de Linha — Depende de uma mise en place bem organizada e acessível para manter o ritmo durante o serviço, encontrando rapidamente os ingredientes necessários.
• Chefe de Câmara ou Armazém — Encarregado da receção e organização de mercadorias, valoriza a capacidade de carga, a durabilidade e a facilidade de limpeza para manter o inventário sob controlo.