Forno de Brasa Classic 90 Preto para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, o Forno de Brasa PJP850902B é um elemento central para a confeção de grelhados de excelência, permitindo elevar o perfil dos pratos com o sabor autêntico da brasa. Construído em aço inoxidável premium, com isolamento térmico e controlo de temperatura por reguladores de fluxo de ar, este equipamento garante eficiência e consistência. É crucial para a mise en place e para manter o ritmo durante o rush do almoço ou jantar, assegurando um ciclo de produção fluído e resultados de alta qualidade.

Permite a confeção rápida de hambúrgueres e outros grelhados com sabor autêntico de brasa, diferenciando a oferta. Garante a qualidade e consistência dos produtos mesmo durante o pico de serviço, crucial para a reputação.

Oferece a capacidade de grelhar diversos cortes de carne e peixe simultaneamente, mantendo o sabor característico da brasa. Agiliza o serviço de pratos grelhados no ponto certo, essencial para a satisfação do cliente e rotatividade de mesas.

Suporta a preparação de grandes quantidades de grelhados para eventos ou buffets, mantendo a temperatura e o sabor. O isolamento térmico contribui para a eficiência energética e segurança operacional em ambientes de alta produção.

Permite assar frangos e outras carnes no ponto ideal, com o sabor fumado da brasa, aumentando a capacidade de produção. A grelha ajustável facilita a adaptação a diferentes tipos e tamanhos de carne, otimizando o processo.

• Para maximizar o rendimento, utilize carvão de boa qualidade e mantenha os reguladores de fluxo de ar ajustados para a temperatura desejada, evitando oscilações que afetam o ponto de confeção.
• Esvazie a gaveta de recolha de cinzas diariamente após arrefecimento completo e limpe as grelhas com escova de aço, desengordurante específico e água quente, para evitar acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Assegure que o exaustor e o sistema de ventilação estão dimensionados e mantidos conforme as normas de segurança contra incêndios e qualidade do ar, prevenindo riscos e garantindo a conformidade HACCP.

• Proprietário de Restaurante — Procura equipamento robusto e eficiente que valorize a oferta gastronómica e otimize custos operacionais a longo prazo, com manutenção simplificada.
• Chef de Cozinha — Necessita de controlo preciso da confeção e capacidade de resposta a volumes elevados, valorizando o sabor e textura únicos da brasa para a assinatura dos pratos.
• Cozinheiro de Linha/Grelhador — Depende de um equipamento seguro, fácil de operar e limpar, que permita manter a consistência e o ritmo durante o serviço intenso sem comprometer a qualidade.