Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 572.5 cm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para manter a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Este kit de estantes modulares PJP7045, com 572.5 cm de comprimento e três níveis em alumínio anodizado e polipropileno, oferece uma capacidade de 150 kg por prateleira, vital para a mise en place e o ciclo de produção. A sua robustez e versatilidade térmica, suportando de -30°C a 75°C, garantem a organização de ingredientes tanto em ambientes refrigerados como em despensas secas, otimizando o fluxo de trabalho.

Permite organizar eficientemente o stock de ingredientes secos como pão, molhos embalados e enlatados na despensa ou pequena câmara frigorífica. Resolve a questão da falta de espaço e da desorganização, otimizando o acesso rápido ao stock durante os períodos de maior afluência.

Ideal para organizar legumes pré-preparados, caixas de carne e peixe embalado na câmara frigorífica principal, aproveitando a largura disponível. Assegura a rotação do stock e a conformidade com as normas HACCP, facilitando a preparação para o serviço diário e minimizando o desperdício.

Utilizado para armazenar grandes volumes de ingredientes secos, produtos embalados ou contentores GN com alimentos pré-cozinhados em câmaras de grande porte ou armazéns. Permite um inventário preciso e um fluxo de trabalho logístico mais eficaz para grandes produções, suportando cargas consideráveis.

Serve para organizar bases de bolos, ingredientes secos como farinha e açúcar, ou tabuleiros com massas refrigeradas em câmaras ou áreas de preparação. Garante a higiene e a acessibilidade dos stocks, essenciais para uma produção contínua e eficiente de produtos frescos.

• Para otimizar o rendimento, utilize as prateleiras superiores para produtos mais leves ou de menor rotação e as inferiores para itens mais pesados ou de consumo frequente, facilitando o manuseamento e prevenindo lesões.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça a altas temperaturas pelo menos semanalmente, ou com maior frequência conforme o uso, para evitar a acumulação de resíduos orgânicos e garantir a higiene.
• Para conformidade HACCP e segurança alimentar, assegure que o nível inferior da estante mantenha uma distância mínima de 15 cm do chão, permitindo uma limpeza eficaz e prevenindo a contaminação cruzada.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do armazém e câmara, assegura a conformidade com as normas de higiene e otimiza o espaço disponível para o stock, garantindo a eficiência operacional.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes pré-preparados e stock de apoio, minimizando o tempo de procura e movimentação durante o serviço para manter o ritmo de produção.
• Ajudante de Armazém — Encarregado da receção, arrumação e controlo de inventário, beneficia de um sistema que facilita a organização e a limpeza, reduzindo o esforço físico e o risco de acidentes com cargas pesadas.