Grelhador a Brasa Aço Inoxidável 5 Níveis 1040x740mm

Name: Grelhador a Brasa Aço Inoxidável 5 Níveis 1040x740mm
Brand: Pujadas

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| Fabricante: Pujadas

Grelhador a Brasa Aço Inoxidável 5 Níveis 1040x740mm

5 735,00 €

4 301,25 €

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SKU: PJP8583211SS

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Grelhador a brasa profissional em aço inoxidável, com 5 níveis de confeção e grelha em V para gestão de gorduras. Inclui rodas e estantes integradas.

Um grelhador a brasa em aço inoxidável, projetado para cozinhas profissionais, oferece 5 níveis de confeção e uma grelha em V para gestão de gorduras.

Brasa Aberta Lite Inox — Brasa aberta lite — Grelhador a Brasa — Características Técnicas

Material	Aço Inoxidável
Largura	1040 mm
Profundidade	740 mm
Altura	1475 mm
Peso	1.0 kg
Níveis de Confeção	5
Tipo de Grelha	Em forma de V
Base	Ladrilho refratário
Mobilidade	Rodas frontais com travão
Armazenamento	2 estantes integradas
Função Grelha	Basculante (3 posições)

Aplicações Profissionais

Este grelhador a brasa é adequado para uma vasta gama de estabelecimentos, desde churrasqueiras e restaurantes de cozinha tradicional portuguesa a tascas, snack-bares e food trucks. É igualmente uma solução robusta para cantinas e serviços de catering que procuram o sabor autêntico da confeção a carvão.

Grelhador a Brasa — Principais Vantagens

A grelha em forma de V foi desenhada para canalizar eficazmente a gordura e os sucos, afastando-os da fonte de calor, o que melhora a retenção do sabor e assegura uma confeção mais uniforme.
A base robusta em ladrilho refratário confere estabilidade superior e durabilidade ao equipamento, essencial para o uso intensivo em ambientes profissionais.
Equipado com rodas frontais com travão, o grelhador oferece fácil mobilidade, permitindo reposicioná-lo conforme as necessidades operacionais da sua cozinha.
Dispõe de duas estantes integradas que proporcionam um armazenamento conveniente para carvão, utensílios ou outros acessórios essenciais para a confeção na brasa.
A função de grelha basculante permite três posições distintas: para acender o carvão, plana para utilização com utensílios de cozinha, e para recolha de gordura, adaptando-se a diferentes métodos de confeção.

Como a grelha em forma de V contribui para a qualidade da confeção?▼

A grelha em forma de V foi projetada para canalizar a gordura e os sucos para longe da fonte de calor. Isto evita que a gordura pingue diretamente no carvão, reduzindo chamas indesejadas e fumo excessivo, ao mesmo tempo que realça o sabor dos alimentos e garante uma confeção mais uniforme.

Qual a importância da base em ladrilho refratário?▼

A base em ladrilho refratário é crucial para a estabilidade e durabilidade do grelhador. Ajuda a reter e distribuir o calor de forma mais eficiente, otimizando o consumo de carvão e proporcionando uma superfície de trabalho mais segura e resistente ao uso contínuo em altas temperaturas.

Este grelhador é fácil de movimentar na cozinha?▼

Sim, o grelhador está equipado com rodas frontais que possuem travões. Esta característica permite uma fácil mobilidade, facilitando o seu posicionamento e deslocação na cozinha profissional, ao mesmo tempo que os travões garantem que o equipamento permanece seguro e estável durante a utilização.

Quantos níveis de confeção este grelhador oferece?▼

Este grelhador a brasa oferece 5 níveis de confeção distintos. Esta versatilidade permite ajustar a distância entre a grelha e a fonte de calor, controlando a intensidade da confeção para diferentes tipos de alimentos e resultados desejados.

Para que serve a função de grelha basculante?▼

A função de grelha basculante oferece três posições: uma para facilitar o acendimento do carvão, outra plana para a utilização de utensílios de cozinha como panelas ou frigideiras, e uma terceira para a recolha eficiente de gordura. Esta funcionalidade aumenta a versatilidade do grelhador para diversas técnicas culinárias.

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Marca	Pujadas
Modelo	P8583211SS
EAN	8421661623742

Qual a frequência recomendada para a limpeza da Brasa Aberta Lite Inox?

Recomenda-se uma limpeza diária após cada utilização, removendo resíduos de gordura e alimentos. Uma limpeza mais profunda, incluindo a verificação dos níveis de grelha e base, deve ser efetuada semanalmente para garantir a longevidade do equipamento e a segurança alimentar.

Quantos níveis de confeção tem esta grelha e como afetam o tempo de preparação?

A Brasa Aberta Lite Inox dispõe de 5 níveis de confeção ajustáveis. Esta flexibilidade permite gerir diferentes temperaturas simultaneamente, otimizando o processo de mise en place e reduzindo o tempo total de preparação em períodos de alta demanda, como o serviço de almoço ou jantar.

A base de tijolo refratário desta grelha é substituível?

Sim, a base de tijolo refratário é concebida para ser substituível. Esta componente é crucial para a retenção e distribuição uniforme do calor. Consulte o manual de instruções para os procedimentos corretos de substituição ou contacte o nosso serviço de apoio técnico.

Que tipo de gorduras são canalizadas pela grelha em forma de V?

A grelha em forma de V foi desenhada para canalizar eficazmente a gordura e os sucos libertados durante a confeção dos alimentos. Esta função ajuda a manter a fonte de calor mais limpa, a evitar chamas excessivas e a reter o sabor autêntico dos grelhados, permitindo uma confeção mais saudável.

Esta grelha é adequada para cozinhas de média dimensão ou apenas para grandes operações?

Com as suas dimensões de 104 cm de largura e 74 cm de comprimento, a Brasa Aberta Lite Inox é versátil. É perfeitamente adequada para restaurantes de média dimensão, snack-bares ou estabelecimentos com elevado volume de serviço que necessitem de capacidade de confeção flexível e eficiente.

Introdução

Num ambiente de cozinha profissional, a capacidade de oferecer grelhados de brasa autênticos é um diferencial. Este equipamento, SKU PJP8583211SS, com os seus 5 níveis de confeção e uma área útil de 1040x740mm, permite gerir picos de procura e garantir a consistência do produto. A sua estrutura em aço inoxidável e a grelha em V são fundamentais para uma mise en place eficaz e para manter o ritmo durante o rush do almoço, otimizando o ciclo de produção de proteínas grelhadas sem comprometer a qualidade.

Estabelecimento de baixo-médio volume: tasca regional ou snack-bar

Permite a confeção de carnes e peixes grelhados de forma eficiente para um volume regular de clientes. A gestão de 5 níveis de calor e a grelha em V facilitam a preparação de diferentes produtos simultaneamente, otimizando o espaço.

Restaurante de volume médio (40-80 covers): restaurante tradicional português

Essencial para a oferta de pratos de carne e peixe na brasa, um pilar da gastronomia portuguesa. A sua robustez e capacidade de resposta aos 5 níveis de confeção são cruciais para um serviço de jantar movimentado.

Operação de grande volume: cozinha de hotel para eventos ou cantina executiva

A sua mobilidade e capacidade de grelhar em 5 níveis são úteis para estações de show cooking ou eventos especiais. Complementa a linha de confeção principal, adicionando um toque de brasa a pratos selecionados.

Especialidade: churrasqueira

Fundamental para assegurar o sabor característico da brasa em peças de frango, entrecosto ou espetadas. A grelha em V minimiza as chamas causadas pela gordura, garantindo uma confeção mais controlada e uniforme.

Dicas Profissionais

Para maximizar o rendimento, utilize os diferentes níveis de confeção para pré-aquecer, cozinhar e manter em temperatura, otimizando o fluxo de trabalho durante o pico de serviço.
Após cada serviço, efetue a limpeza da grelha em V com uma escova de aço e desengordurante específico, assegurando a remoção de resíduos e a prevenção de acumulação de gordura, crucial para a higiene HACCP.
Posicione o grelhador PJP8583211SS próximo à área de preparação de carnes/peixes e à exaustão, utilizando as estantes integradas para ter o carvão e utensílios sempre à mão, minimizando deslocações.

Perfiis Alvos

Proprietário de Restaurante — Garante a qualidade e o sabor autêntico da brasa, um fator de atração para a clientela e de diferenciação no mercado.
Cozinheiro de Grelhados — Utiliza os 5 níveis de confeção para controlar precisamente a temperatura e ponto de cocção de diferentes produtos, essencial para um serviço ágil.
Chefe de Partida de Quentes — Integra o equipamento no fluxo da cozinha para responder à procura de grelhados, valorizando a sua robustez e facilidade de limpeza para o fim do serviço.