Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 3841x385mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar fundamental na operação de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a eficiência da "mise en place" e a resposta ao "rush do almoço". Esta estante modular, PJP7028, com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para o acondicionamento de inventário. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3, permite uma organização otimizada dos produtos, essencial para um "ciclo de produção" fluido e seguro.

Nestas operações, a estante organiza stock de embalados, vegetais pré-preparados ou ingredientes secos em despensas ou câmaras de pequena dimensão. Permite maximizar o espaço limitado e manter a higiene, crucial para o cumprimento das normas.

Em restaurantes com um fluxo diário considerável, esta estante é utilizada em câmaras frigoríficas para semi-preparados, carnes e peixes frescos, ou em áreas de "mise en place". Facilita a rotação de stock e o acesso rápido durante os picos de serviço.

Em cozinhas industriais ou centrais de catering, esta estante serve para armazenar grandes volumes de matérias-primas e produtos acabados em câmaras frias extensas. A sua robustez e modularidade são vitais para gerir o inventário em grande escala e manter a organização.

Em pastelarias, pode ser usada para levedar massas em câmaras de fermentação controlada ou armazenar ingredientes secos e produtos acabados. Em pizzarias, organiza o stock de bases, queijos e toppings, garantindo a acessibilidade e frescura.

• Durante o serviço, organize os ingredientes pré-preparados em tabuleiros Gastronorm 2/3 nas prateleiras para um acesso imediato e eficiente, minimizando o tempo de procura.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente em máquina de lavar loiça para uma desinfeção completa, enquanto a estrutura de alumínio é limpa com um pano húmido e detergente neutro.
• Implemente um sistema de rotação FIFO (First-In, First-Out) rigoroso em cada nível da estante, com etiquetagem clara de datas de entrada e validade, para assegurar a segurança alimentar e evitar desperdícios.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes na câmara frigorífica ou despensa durante o serviço para manter a fluidez da produção.
• Gerente de F&B — Responsável pela gestão de stock e custos, valoriza a durabilidade, capacidade e facilidade de manutenção para otimizar o inventário e reduzir desperdício.
• Técnico de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a conformidade com as normas HACCP, beneficiando da facilidade de limpeza e da resistência a ambientes húmidos para prevenir contaminação.