Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 3729x385 mm

A organização eficiente do armazenamento é fulcral para a fluidez de qualquer ciclo de produção numa cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante modular, com a referência PJP7027, otimiza a mise en place e a gestão de stocks, garantindo acesso rápido e seguro a ingredientes. A sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno oferecem uma capacidade de carga de 150 kg por nível, suportando um total de 420 kg, e operam num intervalo de -30°C a 75°C, sendo ideal para câmaras frigoríficas e zonas de preparação, assegurando a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Permite organizar os produtos secos ou refrigerados na pequena despensa ou câmara frigorífica, como caixas de batatas pré-fritas ou garrafas de molhos. Facilita a gestão do stock diário e a rotação de produtos, evitando desperdício por falta de organização.

Essencial para a organização de produtos frescos na câmara frigorífica, desde vegetais preparados para a mise en place a proteínas. Otimiza o espaço vertical, permitindo um acesso rápido aos ingredientes durante o serviço e mantendo a higiene.

Estratégica para o armazenamento em grande escala de ingredientes refrigerados ou secos, como contentores GN com pré-preparações ou embalagens de produtos base. A sua robustez e modularidade permitem maximizar a capacidade de armazenamento em câmaras de grande dimensão, suportando o volume de produção elevado.

Útil para arrumar tabuleiros de massas levedadas em refrigeração ou ingredientes secos para confeção, como farinhas e açúcares, na área de armazenamento climatizada. Garante a organização e a acessibilidade, protegendo os produtos da contaminação cruzada e otimizando o fluxo de trabalho dos pasteleiros.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 para organizar pré-preparações, garantindo uma rotação FIFO (First-In, First-Out) eficaz dos stocks.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente, preferencialmente em máquina de lavar louça industrial, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Configure a altura dos níveis das prateleiras de acordo com o tipo e volume dos produtos a armazenar, colocando os itens de maior rotação ao nível dos olhos para reduzir o tempo de procura e movimentação.

• Cozinheiro de Linha — Assegura que os ingredientes pré-preparados para o serviço estão organizados e acessíveis na câmara ou despensa.
• Responsável de Economato — Gere o inventário e a logística de armazenamento, garantindo que o espaço é maximizado e que as normas de higiene são cumpridas.
• Proprietário de Snack-bar — Otimiza o espaço limitado da sua cozinha e armazém, garantindo que todos os produtos estão arrumados e facilmente localizáveis para o serviço diário.