Estante Modular de Canto 5 Níveis Alumínio 381x55.5cm

A organização eficiente do armazenamento é fundamental para o bom funcionamento de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a mise en place e a fluidez do ciclo de produção. A estante modular de canto PJP7545, com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, foi desenhada para otimizar espaços subutilizados, como cantos de câmaras frigoríficas ou despensas. Com cinco níveis e uma capacidade de carga de 150 kg por prateleira (total 420 kg), suporta operações entre -30°C e 75°C, garantindo robustez e higiene em ambientes exigentes.

Esta estante otimiza um canto subutilizado da despensa ou câmara frigorífica, organizando ingredientes secos ou refrigerados de forma acessível. Permite ao cozinheiro ter os componentes para sanduíches ou pratos do dia sempre à mão, evitando perdas de tempo.

Facilita a arrumação de componentes para o serviço, como molhos, bases ou vegetais pré-cortados, dentro da câmara de frio, em contentores GN 1/1. Garante um acesso rápido e higiénico aos itens durante o rush do serviço, mantendo a ordem para o próximo ciclo de produção.

A capacidade de 420 kg e a resistência à corrosão do alumínio tornam-na ideal para armazenar grandes quantidades de produtos perecíveis ou secos em câmaras frigoríficas ou despensas. Contribui para a organização lógica do stock, minimizando o tempo de procura e otimizando o inventário.

Permite armazenar tabuleiros com massas folhadas, cremes de pasteleiro ou preparações delicadas em câmara frigorífica, aproveitando eficazmente o espaço de canto. As prateleiras em polipropileno são fáceis de limpar, essenciais para a higiene num ambiente de pastelaria.

• Para maximizar a capacidade e o fluxo de trabalho, organize os produtos por rotação (FIFO - First-In, First-Out) e por tipo, utilizando os níveis mais acessíveis para itens de alto consumo diário.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente em máquina de lavar louça a alta temperatura ou manualmente com detergente neutro e desinfetante, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Posicione esta estante de canto estrategicamente em zonas de armazenamento de pré-preparações ou ingredientes frequentes, como junto à zona de confeção ou câmara de frio, para reduzir os movimentos desnecessários da equipa.

• Gerente de Cozinha/Chef Executivo — Responsável pela gestão do inventário e otimização do espaço, valoriza a capacidade de carga e a modularidade para organizar eficientemente as câmaras e despensas.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes e pré-preparações durante o serviço, beneficiando da arrumação lógica e da durabilidade do equipamento.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Prioriza a facilidade de limpeza das prateleiras em polipropileno e a resistência à corrosão do alumínio, elementos cruciais para a conformidade com as normas HACCP em ambientes refrigerados.