Grelhador de Brasa Aberto de Bancada Inox 98cm – 5 Níveis

A integração de um grelhador de brasa aberto como o PJP8583230SS numa cozinha profissional é fundamental para a versatilidade da confeção. Com 98cm de largura e 5 níveis de cozedura ajustáveis, este equipamento permite ao cozinheiro gerir diferentes temperaturas e pontos de cocção em simultâneo, otimizando o ciclo de produção. É uma ferramenta essencial para a 'mise en place' de grelhados e para responder eficazmente ao 'rush do almoço' ou jantar, mantendo a qualidade e o sabor característico da brasa.

Permite grelhar hambúrgueres, bifanas e entremeadas rapidamente, garantindo um sabor autêntico de brasa. Resolve a necessidade de um equipamento compacto e eficiente para picos de serviço, sem comprometer a qualidade.

Ideal para confeção de peixe fresco e cortes de carne variados, aproveitando os múltiplos níveis para diferentes pontos. Ajuda a diversificar a ementa com pratos grelhados de forma consistente, gerindo o fluxo de pedidos.

A sua estrutura leve em aço inoxidável e design de bancada facilitam o transporte e a montagem em diferentes locais. Soluciona a necessidade de um equipamento de brasa robusto e móvel para eventos externos, mantendo a capacidade de produção.

Permite grelhar peças maiores de carne ou marisco com controlo preciso da distância à brasa. É vital para alcançar a textura e o ponto desejado em produtos de alta qualidade, distinguindo a oferta do estabelecimento.

• OPERAÇÃO: Utilize os 5 níveis ajustáveis para gerir a intensidade do calor; posicione peças mais finas nos níveis superiores para um acabamento rápido e peças mais espessas nos níveis inferiores para cozedura mais lenta e uniforme.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada serviço, remova as cinzas e resíduos sólidos; as grelhas e superfícies em aço inoxidável devem ser lavadas com detergente desengordurante alcalino e escovadas para remover incrustações, seguindo-se um enxaguamento abundante.
• CONFORMIDADE: Assegure que o equipamento está instalado sob um sistema de exaustão adequado e que os procedimentos de limpeza diária, incluindo a remoção de gordura da grelha basculante, são registados no plano HACCP para garantir a segurança alimentar e prevenir contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Grelhados — Responsável pela secção de grelhados, necessita de controlo de temperatura e capacidade para gerir vários produtos em simultâneo.
• Proprietário de Restaurante — Procura um equipamento robusto e versátil que otimize o espaço da cozinha e permita uma oferta de grelhados de qualidade, com manutenção simplificada.
• Chef de Catering — Valoriza a portabilidade e a facilidade de instalação em ambientes diversos, garantindo a qualidade da confeção a brasa em eventos fora das instalações.