Braseira Aberta de Bancada 1040mm Aço Inoxidável 5 Níveis

Numa cozinha profissional, a capacidade de grelhar com precisão e controlo é fundamental para a qualidade e eficiência do serviço. Esta braseira aberta de bancada, com 1040mm de largura e construída em aço inoxidável, integra um sistema de grelha em V com 5 níveis de confeção e duas cestas de fogo, permitindo uma gestão térmica apurada. É uma ferramenta essencial para a mise en place e para responder ao rush do almoço ou jantar, garantindo o sabor autêntico da brasa e otimizando o ciclo de produção de grelhados.

Permite confecionar hambúrgueres, bifanas e espetadas com o sabor característico do carvão, diferenciando a oferta. Resolve a necessidade de grelhados rápidos e saborosos sem exigir um investimento em equipamento de grandes dimensões.

Oferece a versatilidade para grelhar simultaneamente diferentes tipos de carne ou peixe, com controlo sobre os pontos de cozedura. Assegura a consistência da qualidade dos grelhados no menu, mesmo em períodos de maior afluência.

Facilita a preparação de grandes quantidades de componentes grelhados para eventos ou serviço de cantina, com capacidade de manter diferentes temperaturas. Acelera o processo de produção, permitindo ter vários itens em confeção controlada ao mesmo tempo.

Constitui o pilar da secção de grelhados, permitindo a gestão eficiente de diversos cortes e marinadas com o sabor tradicional da brasa. A flexibilidade dos 5 níveis é crucial para a gestão da temperatura e textura, otimizando a saída de pratos.

• Para máximo rendimento, utilize as duas cestas de fogo com diferentes cargas de carvão, criando zonas de calor distintas que permitem selar e terminar a cozedura de diversos alimentos em simultâneo.
• A limpeza diária, essencial para o HACCP, deve incluir a remoção de cinzas e a lavagem das grelhas em V com desengordurante alcalino após cada serviço, garantindo a correta higienização e prevenindo a acumulação de gordura.
• Otimize o fluxo de trabalho posicionando a braseira de forma a ter acesso direto à mise en place de carnes e peixes e à bancada de empratamento, minimizando deslocações e acelerando o serviço durante os picos de procura.

• Cozinheiro de Grelhados — Responsável pela estação de grelhados, utiliza a capacidade de controlo dos 5 níveis para obter pontos de cozedura precisos e consistentes.
• Proprietário de Restaurante Tradicional — Procura oferecer grelhados autênticos com sabor a brasa, valorizando a durabilidade do aço inoxidável e a facilidade de operação para manter a tradição culinária.
• Chef de Partida (Grelhados) — Gere a produção da secção de grelhados em cozinhas de maior volume, dependendo da versatilidade das duas cestas de fogo e dos níveis de confeção para um serviço eficiente e sem falhas.