Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2388x555mm

A gestão eficaz do inventário é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e este sistema de estantes desempenha um papel fulcral na organização e manutenção da cadeia de frio. Projetado para suportar o rigor do dia a dia, desde a receção de mercadorias à preparação para o rush do almoço, este kit de estantes PJP7156, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para armazenamento, suportando 150 kg por nível e operando entre -30°C e 75°C. A sua modularidade e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 são essenciais para uma mise en place eficiente e um ciclo de produção sem interrupções.

Num snack-bar com espaço limitado, esta estante permite organizar de forma higiénica os ingredientes pré-preparados e os produtos refrigerados, otimizando o fluxo de trabalho durante o pico de serviço. Resolve o problema de armazenamento seguro e acessível em pequenas câmaras frigoríficas ou despensas, garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Na câmara frigorífica principal de um restaurante, estas estantes são cruciais para a separação e organização de carnes, peixes, vegetais e laticínios, assegurando a rotação de stock pelo método FIFO. Permite uma gestão eficiente do inventário e minimiza o desperdício, impactando diretamente a rentabilidade e a qualidade do serviço.

Em cozinhas de hotelaria ou catering, que gerem grandes volumes de matéria-prima e semipreparados, este sistema de estantes proporciona a capacidade e a robustez necessárias para armazenar múltiplos paletes de produtos. Facilita o acesso rápido aos ingredientes, essencial para a preparação de grandes eventos e para manter a fluidez operacional em todas as secções.

Em pastelarias ou pizzarias, é fundamental para o armazenamento de massas levedadas, recheios delicados e queijos, mantendo a temperatura ideal e a integridade dos produtos. Garante que os ingredientes estão organizados e protegidos contra contaminação, contribuindo para a qualidade final dos produtos e a eficiência da produção.

• Operação: Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade, utilizando etiquetas visíveis para facilitar a rotação de stock (FIFO) e agilizar a recolha durante o serviço.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno são removíveis; devem ser lavadas semanalmente em máquina de lavar louça industrial com detergente desengordurante, para assegurar a eliminação de resíduos e a conformidade HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione as estantes de forma estratégica dentro da câmara ou despensa, agrupando ingredientes que são usados em conjunto para agilizar a mise en place e reduzir os tempos de deslocação da equipa.

• Chef de Cozinha — Responsável pela organização da cozinha, inventário e cumprimento das normas HACCP, para quem a funcionalidade e higiene deste equipamento são vitais.
• Gerente de Armazém/Econato — Encarregado da receção, armazenamento e rotação de stock de grandes volumes de mercadorias, necessitando de soluções robustas e versáteis.
• Proprietário de Estabelecimento Pequeno — Procura otimizar o espaço disponível e garantir a higiene e segurança alimentar dos produtos, com um equipamento de fácil manutenção e durabilidade.