Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 3380x385mm

A gestão eficiente do stock é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional, desde a receção de mercadoria até ao seu uso no rush do almoço. A estante PJP7024, com as suas prateleiras em polipropileno e estrutura em alumínio anodizado, oferece uma capacidade de carga de 150kg por nível e opera entre -30°C e 75°C. Permite uma organização impecável da mise en place e otimiza o ciclo de produção, garantindo a segurança alimentar e a rastreabilidade dos produtos armazenados em ambientes com controlo de temperatura.

Numa tasca tradicional, esta estante permite organizar o stock de produtos secos ou embalados na despensa, libertando espaço valioso. Garante que os ingredientes estão acessíveis e higienicamente armazenados, otimizando a preparação diária.

Em restaurantes com serviço à la carte, a estante é essencial para a organização de pré-preparações e ingredientes frescos nas câmaras frigoríficas. Facilita o acesso rápido e a rotação de stock, crucial para manter a qualidade durante o serviço intenso.

Em cozinhas de catering ou cantinas, onde o volume de stock é elevado, esta estante proporciona uma solução robusta para armazenar grandes quantidades de alimentos em câmaras de frio ou armazéns secos. Assegura a capacidade e a organização necessárias para um fluxo de produção contínuo e eficiente.

Numa pastelaria, a estante PJP7024 é ideal para organizar tabuleiros com massas levedadas ou cremes em câmaras de refrigeração, aproveitando o espaço vertical. Permite um armazenamento higiénico e acessível dos semipreparados, otimizando o processo de confeção.

• Operação: Para maximizar a capacidade, utilize tabuleiros Gastronorm 2/3 diretamente nas prateleiras para a organização de pré-preparações, otimizando o espaço vertical em câmaras de frio.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente em máquina de louça a alta temperatura ou com detergente desinfetante, garantindo a higiene e prevenindo a contaminação cruzada.
• Conformidade: Implemente um sistema de rotação de stock FIFO (First-In, First-Out) em cada nível, utilizando etiquetas de data visíveis para assegurar a frescura dos produtos e cumprir as diretrizes HACCP.

• Chefe de Cozinha — Gere a produção diária e o controlo de stock, necessitando de organização para manter a eficiência e a qualidade dos pratos.
• Encarregado de Armazém/Economato — Responsável pela receção, organização e distribuição de mercadorias, para quem a arrumação sistemática é vital para a rastreabilidade e controlo de inventário.
• Proprietário de Restaurante/Café — Preocupa-se com a otimização do espaço, a durabilidade do investimento e o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar.