Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 2280x555mm

A estante modular PJP7155 é um elemento estrutural crítico para a organização da mise en place e gestão de stocks em qualquer cozinha profissional. Com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de carga de 150 kg por nível, suportando um total de 420 kg, essencial para manter o ritmo durante o rush do almoço. A sua versatilidade térmica, de -30°C a 75°C, permite a integração perfeita em diferentes pontos do ciclo de produção, desde a câmara fria ao armazém de secos, garantindo a acessibilidade e higiene dos produtos.

Utilizada na pequena câmara frigorífica para organizar caixas de carne e legumes pré-preparados. Resolve o problema de espaço limitado e garante que os ingredientes estão acessíveis e higienizados para o serviço.

Implementada no armazém de secos para arrumação de produtos como arroz, massa e enlatados, e na câmara de frescos para laticínios e charcutaria. Otimiza o inventário, assegurando a rotação de stocks e a rápida localização dos artigos.

Disposta em linha nas câmaras de congelação e refrigeração para armazenar grandes volumes de produtos semi-preparados e matérias-primas. Facilita a gestão logística diária, suportando o peso e volume exigidos pela produção de centenas de refeições.

Empregada na câmara de fermentação para tabuleiros de massa pré-preparada e na área de preparação para ingredientes como queijos e enchidos. Mantém os componentes organizados e à temperatura correta, agilizando o processo de montagem das pizzas.

• Organize os produtos por tipo e data de validade, utilizando o método FIFO (First In, First Out) nas prateleiras para garantir a rotação de stock e minimizar desperdícios.
• Remova as prateleiras de polipropileno semanalmente para lavagem em máquina de louça a alta temperatura e limpe a estrutura de alumínio com detergente neutro e água, enxaguando bem.
• Posicione as estantes estrategicamente perto das áreas de preparação ou receção de mercadorias para minimizar percursos e tempos de deslocação do pessoal.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência operacional, estas estantes são cruciais para a gestão de stocks e otimização do espaço, impactando diretamente a rentabilidade.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes durante o serviço intenso, valorizando a robustez e a facilidade de manutenção para manter o posto de trabalho funcional.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Essencial para a conformidade com as normas HACCP, pois o material lavável e a estrutura de fácil limpeza garantem a prevenção de contaminações.