Tampa Gastronorm 1/3 Aço Inoxidável 323x174 mm

A tampa Gastronorm 1/3, PJ93300, em aço inoxidável, é um componente fundamental na gestão diária de qualquer cozinha profissional. A sua função primordial é proteger a mise en place e os ingredientes pré-preparados, mantendo-os à temperatura correta, seja em banho-maria ou em câmaras de refrigeração. Essencial para a fluidez do ciclo de produção, esta tampa de 323x174 mm garante que os alimentos estão salvaguardados de contaminação e prontos para o rush do almoço ou jantar, otimizando a eficiência operacional.

Permite cobrir e proteger ingredientes como molhos, vegetais picados ou queijos ralados em bancadas refrigeradas ou balcões de preparação. Garante a frescura dos produtos e a higiene, evitando a exposição desnecessária durante o serviço contínuo.

Utilizada para cobrir guarnições quentes ou frias e pré-preparações em linha de serviço ou no passe. Assegura a manutenção da temperatura dos alimentos e minimiza a contaminação cruzada, contribuindo para a rapidez no empratamento.

Indispensável na proteção de grandes volumes de alimentos em buffets, carrinhos de transporte ou estações de refrigeração. Ajuda a conservar a qualidade e a segurança alimentar dos pratos, especialmente em eventos prolongados ou serviços de self-service.

Em pastelarias, serve para cobrir cremes, recheios ou massas em refrigeração, prevenindo a secagem ou a absorção de odores. Em pizzarias, protege ingredientes como queijos ou molhos preparados, mantendo a sua integridade até ao momento da utilização.

• Operação: No pico de serviço, utilize a tampa PJ93300 para cobrir imediatamente os recipientes GN que contenham alimentos não em uso ativo, prolongando a manutenção da temperatura e minimizando a exposição a agentes externos.
• Limpeza/Manutenção: Lave a tampa PJ93300 após cada utilização em máquina de lavar louça industrial, com um ciclo de lavagem a alta temperatura e detergente adequado, para garantir a desinfeção e prevenir o acúmulo de resíduos.
• Conformidade: Implemente um protocolo que exija o uso sistemático de tampas em todos os recipientes GN com alimentos armazenados ou em exposição, assegurando a conformidade com as diretrizes HACCP para prevenção de contaminação e controlo térmico.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza a tampa para manter os componentes dos pratos protegidos e à temperatura adequada, garantindo a prontidão para o empratamento rápido e eficaz.
• Proprietário de Snack-bar — Vê na tampa uma ferramenta para assegurar a higiene e a frescura dos ingredientes expostos, otimizando a apresentação e minimizando perdas por deterioração.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Confia na tampa como barreira física essencial para a prevenção de contaminação cruzada e para o controlo da temperatura dos alimentos, cumprindo os requisitos de HACCP.