Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 5485mm

A estante modular P7466, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um pilar na gestão de inventário de qualquer cozinha profissional. A sua capacidade de 150 kg por prateleira e adaptabilidade a temperaturas entre -30°C e 75°C, permite uma organização eficiente de produtos em ambientes tão díspares como câmaras frigoríficas ou despensas secas. É fundamental para a mise en place diária e para a manutenção do ciclo de produção sem falhas, mesmo durante o rush do almoço ou jantar.

Permite o armazenamento organizado de ingredientes secos e refrigerados em espaços compactos, essencial para o rush do almoço. Garante a conformidade com standards de higiene para perecíveis e não perecíveis, otimizando o espaço disponível.

Facilita a separação de produtos crus e cozinhados dentro da câmara frigorífica ou despensa, promovendo a segurança alimentar. Permite uma gestão eficiente do inventário, reduzindo o tempo de procura durante o serviço e a preparação.

Suporta o elevado volume de produtos e a constante movimentação de stocks em câmaras de grande dimensão, devido à sua robustez. A sua modularidade e comprimento de 5485mm permitem adaptar o espaço a diferentes necessidades logísticas e rotatividade de mercadorias.

Assegura o armazenamento adequado de ingredientes sensíveis à temperatura, como massas frescas ou bases de pizza, mantendo a sua qualidade. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm otimiza o fluxo de trabalho na preparação e organização dos produtos.

• Para máximo rendimento, utilize caixas ou contentores padronizados que se ajustem à profundidade das prateleiras, facilitando a identificação e a rotação de stocks (FIFO).
• Remova e lave as prateleiras de polipropileno semanalmente, idealmente na máquina de lavar louça, para prevenir acumulação de resíduos e garantir a conformidade com as normas HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho organizando os produtos por categoria e frequência de uso, colocando os itens de maior rotação nas prateleiras intermédias para acesso ergonómico e rápido durante o pico de serviço.

• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Necessita de maximizar cada metro quadrado e manter a higiene para cumprir as inspeções sanitárias sem comprometer a eficiência operacional.
• Cozinheiro de Cantina — Responsável pela organização de grandes volumes de ingredientes, garantindo o acesso rápido e a rotação de stocks para centenas de refeições diárias.
• Chefe de Secção (Cozinha de Hotel) — Gere a logística da câmara frigorífica e da despensa, assegurando que a mise en place está sempre disponível e em condições ideais para todas as secções.