Assadeira Alumínio 70x45cm com Pegas Fixas 27.7L

Num ambiente de cozinha profissional, a eficiência na produção de grandes volumes é crítica, especialmente durante o rush do almoço ou para eventos de catering. A assadeira P114070, com as suas dimensões de 70x45 cm e 27.7 litros de capacidade em alumínio, é uma ferramenta indispensável para a confeção em escala. Permite otimizar a mise en place e integrar-se fluidamente no ciclo de produção, assegurando uma distribuição térmica homogénea crucial para a qualidade final dos assados. É uma peça robusta, projetada para o uso contínuo e exigente.

Esta assadeira é utilizada para preparar assados de grande dimensão, como pernis ou bacalhau com broa, que servem o prato do dia. Permite cozinhar uma única fornada substancial, minimizando o tempo de supervisão e garantindo uniformidade na confeção.

Essencial para assar grandes quantidades de batatas, legumes ou mesmo peças de carne para os pratos principais do menu. Facilita a gestão do fluxo de serviço, tendo uma componente pronta para o emplatamento rápido.

Fundamental para a produção massiva de refeições, como assados de carne para centenas de comensais ou grandes volumes de acompanhamentos. Otimiza o espaço do forno e a logística de preparação, assegurando o cumprimento de prazos apertados.

Utilizada para assar frangos inteiros ou costelinhas em grandes quantidades, aproveitando ao máximo a capacidade do forno industrial. Garante uma cozedura uniforme e eficiente, crucial para o volume de vendas diário.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça sempre a assadeira ligeiramente antes de adicionar os alimentos, promovendo uma cozedura mais uniforme e caramelização desejada.
• Após cada utilização, lavar imediatamente com detergente neutro e água quente, evitando abrasivos para preservar a camada de óxido natural do alumínio e prevenir a acumulação de resíduos.
• Padronize as quantidades e o tipo de corte dos alimentos para cada assadeira, garantindo tempos de cozedura consistentes e otimizando a rotação no forno durante os períodos de pico.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela confeção diária de assados e preparação de acompanhamentos em volume.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Gere a produção de bases e componentes que requerem cozedura em forno, assegurando a qualidade e quantidade necessárias para o serviço.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a produção de refeições para um grande número de utentes, dependendo da robustez e capacidade do equipamento para manter o fluxo operacional.