Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 3120x555mm

A gestão eficiente do espaço em cozinhas profissionais é fundamental, especialmente na organização da mise en place e na otimização do ciclo de produção. Esta estante modular de canto (P7539), com 5 níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é uma ferramenta crucial para o armazenamento vertical. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C, permite a arrumação segura e higiénica de produtos, desde o arrefecimento de preparações até ao stock para o rush do almoço, otimizando o fluxo de trabalho em qualquer câmara frigorífica ou armazém.

Permite organizar ingredientes perecíveis de forma vertical em câmaras frigoríficas compactas, libertando espaço no chão. Garante que os produtos para o rush do almoço estão acessíveis e em conformidade com as normas de segurança alimentar.

Otimiza o armazenamento de semipreparados e produtos frescos na câmara, facilitando a rotação de stocks. A configuração de canto aproveita ao máximo a área útil, essencial para manter a fluidez do ciclo de produção.

Essencial para segmentar e organizar grandes volumes de matérias-primas e produtos acabados em cozinhas centrais. A robustez e a facilidade de limpeza suportam o uso intensivo e as rigorosas exigências de higiene.

Ideal para arrefecer e armazenar tabuleiros de massas, cremes e outros preparados delicados em câmaras frias. As prateleiras de polipropileno asseguram a higiene e evitam a contaminação cruzada.

• Para maximizar o rendimento, agrupe produtos por categoria e data de validade, utilizando etiquetas visíveis para facilitar a rotação e a gestão "FIFO" (First In, First Out).
• Desmonte as prateleiras de polipropileno semanalmente e lave-as na máquina de lavar loiça a alta temperatura, limpando a estrutura de alumínio com um desengordurante neutro e pano húmido.
• Posicione os produtos de maior rotação nas prateleiras intermédias para reduzir o esforço físico e acelerar a recuperação durante os períodos de maior afluxo.

• Proprietário de Snack-Bar/Tasca — Necessita de maximizar cada metro quadrado da sua pequena câmara frigorífica para otimizar o stock diário.
• Cozinheiro de Cantina/Catering — Responsável pela organização e rotação de grandes volumes de ingredientes, exigindo um sistema de armazenamento robusto e higiénico.
• Gerente de Armazém/Chefe de Economato — Encarregue da gestão de stocks e da conformidade com as normas HACCP, valorizando a durabilidade, capacidade e facilidade de limpeza.