Panela Alta Inox 15.2L para Indução Ø32cm

Name: Panela Alta Inox 15.2L para Indução Ø32cm
Brand: Pujadas

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| Fabricante: Pujadas

Panela Alta Inox 15.2L para Indução Ø32cm

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SKU: PJP216032

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Ficha Técnica PDF

Panela alta profissional em aço inoxidável 18/10 com 15.2L de capacidade e 32cm de diâmetro. Base sanduíche compatível com indução para aquecimento rápido e uniforme.

Esta panela alta em aço inoxidável 18/10, com 15.2 litros de capacidade e 32 cm de diâmetro, é ideal para confeção em cozinhas profissionais, garantindo durabilidade e eficiência térmica.

Caçarola Alta Inox — Caçarola Alta — Panela Alta — Características Técnicas

Material	Aço inoxidável 18/10
Cor	Metálico
Largura	50 cm
Profundidade	34 cm
Altura	18.7 cm
Diâmetro	32 cm
Capacidade	15.2 L
Peso	3.48 kg

Aplicações Profissionais

Esta panela alta é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha profissional que exija grande volume de confeção. É ideal para restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, cantinas escolares e empresariais, hotéis, e serviços de catering, onde a preparação de sopas, caldos, molhos, guisados e massas em grandes quantidades é diária. A sua compatibilidade com indução torna-a versátil para diferentes tipos de fogões em cozinhas modernas.

Panela Inox — Principais Vantagens

Construção robusta em aço inoxidável 18/10 para máxima durabilidade e resistência à corrosão, suportando o uso intensivo em ambientes profissionais.
Base sanduíche com núcleo de alumínio que assegura um aquecimento excecionalmente rápido e uma distribuição de calor uniforme, otimizando o processo de confeção.
Compatibilidade total com fogões de indução, gás, elétricos e vitrocerâmicos, oferecendo flexibilidade para diversas configurações de cozinha.
Pegas ergonómicas e soldadas que proporcionam um manuseamento seguro e confortável, mesmo quando a panela está cheia.
Acabamento acetinado que disfarça marcas de uso e facilita a limpeza, mantendo a aparência profissional ao longo do tempo.

Qual a capacidade desta panela alta?▼

Esta panela alta tem uma capacidade generosa de 15.2 litros, sendo adequada para a confeção de grandes volumes de alimentos em cozinhas profissionais.

É compatível com fogões de indução?▼

Sim, a base sanduíche desta panela foi concebida para ser totalmente compatível com fogões de indução, além de gás, elétricos e vitrocerâmicos.

Qual o material de fabrico e as suas vantagens?▼

É fabricada em aço inoxidável 18/10, um material de alta qualidade conhecido pela sua durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza, essencial para o ambiente de uma cozinha profissional.

Como se processa a limpeza e manutenção desta panela?▼

O interior liso e o acabamento acetinado do aço inoxidável facilitam a limpeza. Pode ser lavada à mão com detergente neutro e esponja macia, ou em máquina de lavar louça profissional.

Esta panela inclui tampa?▼

Não, esta panela alta é fornecida sem tampa. A tampa deve ser adquirida separadamente, caso seja necessária para as suas operações de confeção.

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Marca	Pujadas
Modelo	P216032
EAN	8421661216326

Qual a capacidade desta caçarola e para que tipo de estabelecimentos é mais adequada?

Esta caçarola tem uma capacidade de 15.2 litros, sendo ideal para cozinhas profissionais em restaurantes, hotéis, cantinas e serviços de catering que necessitam de preparar grandes volumes de molhos, sopas ou guisados.

Como devo limpar e manter a minha caçarola Inox-Pro?

Para garantir a longevidade da sua caçarola, recomendamos a limpeza com água morna, detergente neutro e uma esponja macia. Evite o uso de palha de aço ou produtos abrasivos que possam danificar o acabamento acetinado. O aço inoxidável 18/10 é higiénico e fácil de limpar.

Esta caçarola é compatível com todos os tipos de fogão?

Sim, a base de sanduíche com núcleo de alumínio garante aquecimento rápido e uniforme, sendo totalmente compatível com fogões a gás, vitrocerâmica, elétricos e, especialmente, de indução.

Quais as dimensões exatas da caçarola para planeamento de espaço?

A caçarola tem um diâmetro de 32 cm e uma altura de 18.7 cm. As dimensões externas totais, incluindo as pegas, são de 50 cm de largura e 34 cm de profundidade.

Que tipo de preparações culinárias são ideais para esta caçarola?

Devido à sua base larga, lados profundos e material em aço inoxidável, é perfeita para a confeção de molhos, sopas, caldos, guisados e outras preparações que requerem um aquecimento controlado e uniforme em grandes quantidades.

Introdução

No coração de uma cozinha profissional, a gestão eficiente do volume é crucial, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place para o serviço seguinte. A panela alta PJP216032, com 15.2 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/10 com fundo para indução, é um utensílio fundamental para este propósito. Permite a confeção de bases líquidas e guisados em quantidade, assegurando a consistência e a temperatura necessárias para otimizar o ciclo de produção. A sua robustez e compatibilidade com diferentes fontes de calor conferem-lhe versatilidade e fiabilidade diária.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, tasca

Esta panela é empregue na preparação de molhos de francesinha ou caldos para a sopa do dia. Reduz o tempo de preparação repetitiva e garante um stock consistente para o serviço.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Utilizada para cozer massas em grandes lotes ou preparar molhos base como bechamel e molho de tomate. Permite cozinhar em escala para atender a picos de procura sem comprometer a qualidade.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Ideal para cozer grandes quantidades de vegetais, batatas ou na preparação de sopas e guisados para centenas de refeições. Garante a produção em massa de forma eficiente e controlada, essencial para a logística alimentar diária.

Cozinha de produção/central ou pastelaria industrial

Serve para a confeção de cremes de pasteleiro, compotas ou xaropes em grandes lotes para várias unidades. Otimiza a produção de bases para doçaria, assegurando stock para a montagem de produtos diários ou eventos.

Dicas Profissionais

Para otimizar o aquecimento em indução, certifique-se de que o diâmetro da panela (Ø32cm) corresponde ou é ligeiramente inferior ao da zona de aquecimento do fogão para máxima eficiência energética.
Após cada utilização, lave a panela PJP216032 com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando de imediato para prevenir manchas de calcário e garantir a higiene em contacto com alimentos ácidos, cumprindo as normas HACCP.
Utilize esta panela para a preparação antecipada de caldos e bases durante os períodos de menor movimento, permitindo que a equipa se foque na finalização dos pratos durante o rush do serviço.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Responsável pela confeção diária de pratos, utiliza a panela para cozer massas, branquear vegetais e preparar guarnições em volume.
Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Encarregado dos molhos e guisados, depende desta capacidade para elaborar bases ricas e consistentes que sustentam a ementa.
Gerente de Cantina/Catering — Supervisiona a produção de centenas de refeições, necessitando de equipamentos robustos e de grande capacidade para a preparação eficiente de sopas, massas e acompanhamentos.