Paellera Aço Inoxidável 35 cm para Indução

Numa cozinha profissional, a eficiência no controlo térmico é crucial para responder ao rush do almoço e manter a qualidade. A paellera PJP205035, com 35 cm de diâmetro e 6.7 L de capacidade, em aço inoxidável 18/10 e fundo sanduíche com núcleo de alumínio, é uma ferramenta robusta para a mise en place e o ciclo de produção de arrozes e massadas. A sua compatibilidade com indução garante um aquecimento rápido e uniforme, essencial para a consistência dos pratos.

Para preparar um arroz de pato ou bacalhau com natas em pequenas doses para o menu do dia. Permite uma confeção controlada e rápida sem monopolizar grandes fogões.

Ideal para arrozes de marisco ou paellas para 2-4 pessoas, servindo à carta. Assegura a consistência e o ponto certo do arroz em cada pedido, fundamental para a reputação do prato.

Útil para preparar guarnições de arroz mais elaboradas ou para porções especiais de dietas restritivas. Oferece flexibilidade para produções complementares à linha principal de serviço.

Perfeita para confecionar arrozes caldosos, como arroz de tamboril ou massadas de peixe e marisco. Permite o controlo preciso da cozedura e a apresentação direta à mesa, se desejado.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça a paellera gradualmente em lume médio-baixo antes de adicionar os ingredientes, garantindo uma distribuição de calor uniforme desde o início.
• Após cada utilização, lave com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja não abrasiva para preservar o acabamento do inox 18/10, e seque imediatamente para evitar manchas de calcário.
• Mantenha a paellera sempre limpa e seca no local de mise en place para evitar contaminações cruzadas e garantir a sua disponibilidade imediata para o próximo ciclo de produção, em conformidade com as normas HACCP.

• Cozinheiro de Partida (Quentes) — Responsável pela execução diária de pratos que exigem controlo de temperatura e antiaderência, valorizando a robustez para o uso contínuo.
• Chef de Cozinha — Valoriza a versatilidade do equipamento para diferentes fontes de calor e a durabilidade do material para o uso intensivo, assegurando a padronização dos pratos.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos que otimizem o investimento, oferecendo longevidade e adaptabilidade às necessidades de produção e aos custos operacionais.