Forno a Brasa Profissional 67x71 cm

Name: Forno a Brasa Profissional 67x71 cm
Brand: Pujadas

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| Fabricante: Pujadas

5 575,00 €

4 181,25 €

+IVA: 5 142,94 €

SKU: PJP850503B

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Ficha Técnica PDF

Forno a brasa profissional em aço inoxidável, cor preta, com 670x710x1635 mm. Ideal para grelhados com sabor autêntico, oferece controlo preciso de temperatura e fácil manutenção.

Este forno a brasa profissional, construído integralmente em aço inoxidável de alta resistência, foi concebido para oferecer um desempenho robusto e eficiente em ambientes de cozinha exigentes, garantindo resultados de confeção superiores.

Forno de Brasa — Forno a Brasa — Características Técnicas

Material	Aço Inoxidável Premium
Cor	Preto
Largura	670 mm
Profundidade	710 mm
Altura	1635 mm
Peso	204 kg
Montagem	Fornecida montada — pronta a instalar

Aplicações Profissionais

Este forno a brasa é ideal para restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, churrasqueiras, steakhouses, hamburgarias de qualidade, hotéis e serviços de catering que procuram oferecer o sabor autêntico da confeção a carvão. A sua versatilidade permite a utilização em cozinhas abertas ou espaços exteriores, adaptando-se a diversos conceitos de restauração.

Forno a Brasa — Principais Vantagens

A tremonha de carvão rebaixada maximiza o espaço interior útil, facilitando o manuseamento e a carga.
O corpo com isolamento térmico avançado melhora a eficiência energética e protege o exterior do calor.
Incorpora um corta-fogo de segurança e uma porta de alta resistência para uma operação segura e duradoura.
A gaveta de recolha de cinzas integrada simplifica significativamente as tarefas de limpeza e manutenção.
A grelha ajustável em altura oferece uma versatilidade excecional para diferentes tipos de alimentos e pontos de confeção.
Os reguladores de fluxo de ar superior e inferior permitem um controlo preciso da temperatura, essencial para resultados consistentes.

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Marca	Pujadas
Modelo	P850503B
EAN	8421661630733

Qual a manutenção recomendada para o Forno de Brasa Functional 50 Negro?

A manutenção regular inclui a limpeza do interior, a remoção das cinzas do gavetão e a inspeção da porta e grelha. Recomenda-se consultar o manual do fabricante para instruções detalhadas sobre a limpeza dos componentes em aço inoxidável e a manutenção do isolamento térmico.

Qual a capacidade e dimensão ideal do Forno de Brasa Functional 50 Negro para um restaurante com 100 lugares?

Para um restaurante com 100 lugares, este forno oferece uma capacidade adequada para serviços contínuos, especialmente durante os períodos de maior movimento. As suas dimensões permitem uma integração versátil em cozinhas profissionais, quer sejam interiores ou exteriores.

Como o regulador de fluxo de ar influencia a confeção no Forno de Brasa Functional 50 Negro?

Os reguladores de fluxo de ar superior e inferior permitem um controlo preciso da temperatura interna. Ajustar o fluxo de ar ajuda a gerir a intensidade do calor da brasa, garantindo a cozedura ideal para diferentes tipos de alimentos e mantendo a consistência do prato.

Este forno de brasa é adequado para que tipo de estabelecimentos?

O Forno de Brasa Functional 50 Negro é ideal para restaurantes com cozinha tradicional portuguesa, churrasqueiras, marisqueiras e estabelecimentos que procuram um toque autêntico de grelhado. A sua construção em aço inoxidável garante durabilidade para uso profissional intensivo.

Quais as vantagens do material em aço inoxidável e do isolamento térmico deste forno?

O aço inoxidável de alta resistência garante durabilidade e facilidade de limpeza. O isolamento térmico melhora a eficiência energética ao reter o calor e protege os operadores do calor exterior, tornando o ambiente de trabalho mais seguro e confortável.

Introdução

Numa cozinha profissional, o Forno a Brasa P850503B é um ativo estratégico para a diferenciação da oferta gastronómica. Permite a confeção de pratos com o sabor autêntico da brasa, sem a complexidade de uma churrasqueira aberta. A sua construção integral em aço inoxidável e o controlo preciso do fluxo de ar, com reguladores superior e inferior, garantem consistência no ponto de confeção, mesmo durante o rush do almoço. É fundamental para otimizar o ciclo de produção, permitindo uma mise en place eficiente e resultados repetíveis.

Snack-bar ou Hamburgueria de Qualidade

Utilizado para a confeção de hambúrgueres gourmet, pregos no pão e sanduíches especiais. Resolve a necessidade de um sabor fumado distintivo que diferencia a oferta do fast-food convencional.

Restaurante de Volume Médio (40-80 covers)

Empregado na preparação de grelhados de carne, como picanha ou costeletas, e peixe fresco. Garante a confeção uniforme e o sabor característico da brasa, sem ocupar um espaço excessivo na linha de serviço.

Operação de Grande Volume (Hotel, Catering, Cantina)

Ideal para a preparação de grandes quantidades de proteínas para buffets, banquetes ou eventos. Permite manter a qualidade e o sabor dos grelhados em escala, com menor supervisão direta que uma grelha aberta.

Churrasqueira ou Steakhouse

Funciona como equipamento principal ou auxiliar para cortes de carne premium e aves. Oferece o controlo de temperatura essencial para diferentes pontos de carne, mantendo a suculência e o sabor autêntico.

Dicas Profissionais

Para maximizar o rendimento, pré-aqueça o forno com o carvão à temperatura desejada antes do rush, utilizando os reguladores de ar para estabilizar a brasa de forma consistente.
Após cada serviço, efetue a remoção das cinzas da gaveta integrada e limpe as grelhas com uma escova de aço, seguindo rigorosamente os princípios HACCP para evitar contaminação cruzada.
Posicione o forno a brasa próximo à área de mise en place de carnes e peixes para minimizar deslocações e otimizar o tempo de empratamento durante o serviço.

Perfiis Alvos

Chef de Grelha — Assegura a consistência e o ponto ideal de confeção de carnes e peixes, controlando a temperatura e o tempo para cada peça.
Proprietário de Restaurante — Garante a diferenciação gastronómica e a eficiência operacional, oferecendo um sabor autêntico que atrai e fideliza clientes.
Cozinheiro de Linha — Permite uma preparação mais rápida e uniforme de pratos a brasa, reduzindo a carga de trabalho manual e os tempos de espera na produção.