Cubeta Gastronorm GN 2/3 Inox 18/10 — 200mm Profundidade

A cubeta Gastronorm GN 2/3 PJP232001, com 200mm de profundidade e 18.3L de capacidade em aço inoxidável 18/10, é um pilar na organização e eficiência de qualquer cozinha profissional. Este recipiente robusto permite uma gestão eficaz da mise en place, sendo indispensável para o armazenamento, transporte e serviço de grandes volumes de ingredientes ou preparações. A sua padronização facilita a integração em diversos equipamentos, desde câmaras frigoríficas a banhos-maria, garantindo um fluxo de trabalho contínuo e a capacidade de resposta durante o rush do almoço, otimizando o ciclo de produção.

Utilização para armazenamento de grandes quantidades de molhos base, vegetais pré-cortados ou carne marinada. Facilita a reposição rápida na linha de montagem e otimiza a organização do frigorífico.

Ideal para a conservação de componentes de pratos, como guarnições de arroz, batatas cozidas ou preparações de legumes. Permite ter um volume considerável de alimentos prontos para o serviço, reduzindo tempos de espera.

Essencial para a logística de transporte e manutenção de temperatura de grandes volumes de alimentos confecionados em buffets quentes ou frios. Garante a disponibilidade contínua de opções e a gestão eficiente do reabastecimento.

Em pastelaria, serve para a fermentação controlada de massas ou para o armazenamento de cremes e recheios em ambiente refrigerado. Em pizzarias, é utilizada para porcionar e armazenar bolas de massa de pizza ou grandes volumes de molho de tomate.

• Operação: Para otimizar o aquecimento ou arrefecimento, assegure que os conteúdos não excedem a profundidade máxima, permitindo a circulação de ar ou água em equipamentos térmicos.
• Limpeza/Manutenção: Lave imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente, focando nos cantos e sistema anti-atasco, e seque completamente para evitar manchas e corrosão por cloro.
• Otimização de fluxo de trabalho: Implemente um sistema de etiquetagem claro com data de preparação e validade para cada cubeta, agilizando a rotação de stock e cumprindo rigorosamente as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ter acesso rápido a grandes volumes de ingredientes e preparações para manter o ritmo de serviço.
• Responsável de Economato — Utiliza para organizar e controlar o stock de produtos, otimizando o espaço de armazenamento e a rotação.
• Chef de Cozinha — Planeia a mise en place e o fluxo de produção, contando com a padronização para eficiência e adaptabilidade entre diferentes equipamentos.