Grelha GN 2/1 Forno em Aço Inoxidável 654x451mm

A eficiência no aproveitamento do espaço interno de um forno profissional é crítica, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Esta grelha em aço inoxidável, no formato GN 2/1 (654x451mm), é um componente fundamental para a otimização de qualquer ciclo de produção que envolva cocção ou arrefecimento. A sua robustez e desenho permitem uma circulação de ar superior, essencial para assados uniformes e para a secagem ou arrefecimento eficaz de diversos produtos alimentares, garantindo versatilidade operacional e durabilidade no ambiente de cozinha intensivo.

Permite assar batatas, asas de frango ou tostas mistas em volume, aproveitando o forno para múltiplas preparações. Agiliza o serviço em momentos de maior afluência, mantendo a qualidade sem saturar as fritadeiras.

Essencial para assar peças de carne como lombos de porco ou peixe inteiro, garantindo uma cozedura homogénea e separação de gorduras. Otimiza a produção de acompanhamentos como legumes assados ou gratinados, libertando o fogão para outras tarefas.

Crucial para a produção em larga escala de refeições, como assados de carne fatiados ou peixes inteiros para centenas de comensais. Facilita o arrefecimento rápido e seguro de grandes quantidades de produtos cozinhados, essencial para a segurança alimentar e o planeamento da produção.

Utilizada para arrefecer tabuleiros de bolos, pão ou croissants após a cozedura, evitando a condensação e mantendo a crocância. Também permite a cocção de massas folhadas ou biscoitos, promovendo uma base arejada e crocante.

• Para maximizar a circulação de ar em assados, posicione a grelha em níveis centrais do forno e evite sobrecarregar para permitir que o calor envolva uniformemente os alimentos.
• Após cada utilização, esfregue a grelha com uma escova de cerdas duras e detergente desengordurante, enxaguando bem e secando para prevenir a acumulação de resíduos e a oxidação, conforme as diretrizes HACCP.
• Mantenha um stock adequado de grelhas GN 2/1 limpas e prontas a usar, permitindo uma rotação eficiente entre a produção e a lavagem, minimizando interrupções no ciclo de serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, valoriza equipamentos que agilizam a sua tarefa e suportam o ritmo de serviço.
• Chefe de Cozinha — Gere a produção, planeia e supervisiona, necessitando de versatilidade e durabilidade nos acessórios para otimizar o rendimento da equipa.
• Gerente de Cantina — Foca-se na eficiência operacional e conformidade com normas, precisando de soluções robustas e de fácil manutenção para grandes volumes de refeições.