Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 2690x385mm

A organização eficiente do armazenamento é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a agilidade da mise en place e o fluxo do ciclo de produção. Esta estante modular PJP7347, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é desenhada para resistir a ambientes exigentes como câmaras frigoríficas (-30°C a 75°C), suportando até 150 kg por nível. A sua capacidade de otimizar o espaço e manter a higiene é crucial para gerir eficazmente o stock, especialmente durante o rush do almoço.

Permite organizar o stock de ingredientes secos e refrigerados num espaço limitado. Garante acesso rápido a produtos para a confeção rápida de refeições, essencial no rush do almoço.

Otimiza o armazenamento de pré-preparados e matérias-primas na câmara frigorífica. Facilita a organização por categoria de produto, agilizando a mise en place diária e o ciclo de produção.

Estrutura eficazmente múltiplas câmaras frigoríficas para grandes volumes de produtos frescos. A robustez e facilidade de limpeza são fundamentais para a gestão de inventário e conformidade HACCP em operações de grande escala.

Suporta o peso de tabuleiros com massas, recheios ou produtos acabados em ambiente refrigerado. Facilita a organização por fases de produção, otimizando o fluxo de trabalho dos pasteleiros.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 para padronizar recipientes, facilitando o inventário e a rotação FIFO.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno semanalmente e lave-as na máquina de louça a alta temperatura para prevenir acumulação de resíduos e crescimento bacteriano.
• Ajuste a altura dos níveis conforme a necessidade de armazenamento de produtos de diferentes dimensões ou para acomodar caixas específicas, otimizando o espaço vertical.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de maximizar o espaço limitado e garantir a higiene para controlo de custos e conformidade.
• Chef de Cozinha — Responsável pela organização da câmara e despensa, para assegurar o fluxo de trabalho e a rastreabilidade dos produtos.
• Cozinheiro de Cantina — Gere grandes volumes de stock e múltiplas câmaras, exigindo soluções robustas e fáceis de manter para auditorias e eficiência logística.