Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 4035x385mm

A organização em ambientes de frio profissional é um pilar da eficiência e segurança alimentar. Este sistema de estantes modulares PJP7406, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é fundamental para qualquer cozinha que opere sob pressão. Com capacidade de 150kg por prateleira e compatibilidade Gastronorm 2/3, permite uma gestão eficaz do stock, otimizando a mise en place e o fluxo de trabalho durante o rush do almoço ou em qualquer fase do ciclo de produção, suportando temperaturas de -30°C a 75°C.

Permite organizar eficientemente os stocks de produtos refrigerados, como carnes picadas ou vegetais pré-preparados, e secos em espaços compactos. Resolve o problema da desorganização e otimiza o acesso rápido aos ingredientes essenciais para o serviço diário.

Estrutura o armazenamento na câmara frigorífica principal, segregando matérias-primas de produtos semi-preparados e molhos. Facilita o controlo de inventário e a rotação de stocks, garantindo que a equipa tem tudo à mão para um serviço fluído.

Suporta a organização de grandes volumes de ingredientes em câmaras frigoríficas de dimensões consideráveis, desde grandes cortes de carne a produtos lácteos. Assegura a rastreabilidade e a aplicação do princípio FIFO (First In, First Out), crítico para a gestão de grandes produções e conformidade regulamentar.

Ideal para o armazenamento de massas levedadas, cremes, queijos e outros ingredientes sensíveis que requerem refrigeração controlada. Mantém a integridade e frescura dos produtos, essenciais para a qualidade final e consistência das receitas.

• Organize os produtos por categoria e data de validade, utilizando a compatibilidade Gastronorm 2/3 das prateleiras para otimizar o espaço e acesso rápido aos ingredientes.
• Desmonte e lave as prateleiras de polipropileno regularmente em máquina de lavar loiça, para garantir a remoção de resíduos e prevenir contaminações cruzadas, essencial para a higiene HACCP.
• Posicione as estantes de forma estratégica dentro da câmara ou armazém, minimizando os percursos da equipa e agrupando ingredientes por estação de trabalho, otimizando o fluxo de trabalho.

• Gerente de Cozinha — Gere a organização e o controlo de inventário em ambientes de frio, utilizando as estantes para maximizar a capacidade e a eficiência operacional.
• Cozinheiro de Linha — Depende de uma mise en place bem organizada e acessível, onde os ingredientes estão corretamente armazenados e de fácil alcance durante o serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante que as normas HACCP são cumpridas no armazenamento de alimentos, valorizando a facilidade de limpeza e a resistência dos materiais em ambientes húmidos.