Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 2060x385mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar em qualquer cozinha profissional, e esta estante modular é fundamental para a organização de câmaras frigoríficas e armazéns. Com uma estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, o modelo PJP7059 oferece durabilidade e higiene para suportar o ritmo do ciclo de produção. A sua capacidade de 150 kg por nível e a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 otimizam a mise en place, garantindo acesso rápido aos ingredientes essenciais, mesmo no rush do almoço, mantendo a integridade dos produtos num intervalo de -30°C a 75°C.

Numa cozinha de pequena dimensão, permite organizar o stock de produtos perecíveis na câmara frigorífica. Resolve o problema da falta de espaço e da dificuldade em manter o inventário arrumado e acessível para o serviço diário.

Essencial para a segregação de diferentes tipos de alimentos (carnes, peixes, vegetais) na câmara fria principal. Assegura a conformidade com as normas de segurança alimentar e facilita a rotação de stock pelo método FIFO.

Utilizada nas câmaras frigoríficas de grande capacidade para o armazenamento massivo de ingredientes frescos e pré-preparados. Suporta o elevado peso e volume de produtos necessários para múltiplos serviços e um ciclo de produção contínuo.

Oferece uma solução robusta para o arrefecimento e armazenamento de massas, cremes e outros produtos de pastelaria em tabuleiros GN. Garante a ventilação adequada e a manutenção da temperatura, preservando a qualidade e segurança dos produtos delicados.

• Para máximo rendimento operacional, distribua o peso uniformemente por prateleira, não excedendo os 150 kg, e posicione os produtos de maior rotação nos níveis intermédios para facilitar o acesso rápido durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente em máquina de lavar louça a altas temperaturas para garantir a desinfeção e prevenir a acumulação de resíduos, cumprindo rigorosamente os princípios HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho implementando um sistema de rotulagem claro para cada tipo de produto, indicando a data de receção e validade, o que agiliza a gestão FIFO e minimiza o tempo de procura e desperdício.

• Subchef de Cozinha — Responsável pela organização diária das câmaras e armazéns, garantindo que a equipa tem acesso rápido e ordenado aos ingredientes para a mise en place.
• Gerente de F&B — Supervisiona a gestão de stock e a conformidade com as normas de segurança alimentar, utilizando o sistema de estantes para otimizar a rotação de produtos e reduzir o desperdício.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere todos os aspetos da operação, necessitando de soluções de armazenamento robustas e fáceis de limpar que maximizem o espaço numa cozinha compacta.