Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 3265x555mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, e esta estante modular PJP7164 desempenha um papel crítico nesse processo. Com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, desenhada para suportar cargas elevadas e operar entre -30°C e 75°C, permite uma organização rigorosa da "mise en place" e dos stocks. Essencial para otimizar o fluxo de trabalho antes do "rush do almoço" e garantir a integridade dos produtos ao longo de todo o ciclo de produção, desde a receção até à expedição.

Permite organizar eficientemente os produtos pré-preparados e ingredientes refrigerados num espaço limitado. Resolve a questão da falta de arrumação e acesso rápido a componentes essenciais durante os picos de serviço.

Otimiza a organização da câmara frigorífica, separando carnes, peixes, vegetais e lacticínios em conformidade com as normas. Assegura uma correta rotação de stock (FIFO) e facilita a inventariação dos produtos frescos.

Fundamental para a gestão de grandes volumes de matérias-primas e produtos semi-acabados em câmaras de grandes dimensões ou armazéns secos. A sua robustez e modularidade permitem uma adaptação constante às necessidades de produção e armazenamento massivo.

Oferece armazenamento higiénico para massas levedadas, cremes, recheios e produtos de pastelaria em ambientes refrigerados. Facilita a separação de alérgenos e a manutenção da qualidade dos ingredientes sensíveis à temperatura.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade Gastronorm 1/1 para padronizar recipientes, facilitando a movimentação de produtos entre as estantes, bancadas e equipamentos de cocção.
• Realize a limpeza das prateleiras de polipropileno semanalmente na máquina de lavar louça e limpe a estrutura de alumínio com um desinfetante adequado, garantindo a remoção de resíduos e a prevenção de contaminações cruzadas.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro e consistente para todos os itens armazenados, indicando datas de produção, validade e lote, essencial para a rastreabilidade e conformidade com os princípios HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável por otimizar o espaço e a logística da cozinha, esta estante permite-lhe garantir a organização, a higiene e a conformidade do armazenamento, impactando diretamente a eficiência e os custos operacionais.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos seus ingredientes durante o serviço. A estante assegura que a sua "mise en place" está sempre acessível e em condições ideais, reduzindo o tempo de preparação.
• Responsável de Armazém — Encarregado da receção, organização e rotação de stocks. A modularidade e a capacidade de carga da estante facilitam a gestão de inventário, a segregação de produtos e a manutenção das condições de armazenamento.