Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 2795x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, especialmente em áreas de frio onde a rotação de stock é constante durante o ciclo de produção. Esta estante modular de canto, referência PJP7536, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um componente crítico para a organização da mise en place e para suportar o rush do almoço ou jantar. A sua capacidade de 150 kg por nível e adaptabilidade a temperaturas entre -30°C e 75°C, permite um armazenamento seguro e higiénico, otimizando cada metro quadrado disponível.

Num snack-bar com espaço limitado, este módulo de canto maximiza a capacidade de armazenamento de produtos secos ou refrigerados na despensa ou pequena câmara. Permite uma organização clara do stock, facilitando a reposição rápida de ingredientes durante o serviço.

Numa câmara frigorífica de um restaurante, esta estante permite organizar por categorias os produtos frescos, desde vegetais a carnes e peixe. Garante que o inventário está visível e acessível, fundamental para a preparação diária da ementa e controlo de desperdício.

Em cozinhas de hotel ou catering, onde grandes volumes de alimentos são processados, este sistema modular de canto otimiza a arrumação em câmaras de grandes dimensões. Suporta o peso de ingredientes a granel e tabuleiros Gastronorm, mantendo a ordem num ambiente de alta pressão.

Uma pastelaria necessita de organizar matérias-primas como farinhas, açúcares, ovos e laticínios de forma higiénica e acessível. Esta estante permite segmentar e armazenar estes produtos, incluindo aqueles que requerem refrigeração, otimizando o fluxo de produção de doces e salgados.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por rotação (FIFO - First In, First Out) e categoria, colocando os itens de maior peso e menos rotação nos níveis inferiores.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar loiça semanalmente, com detergente desinfetante, para prevenir acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Mantenha um espaçamento adequado entre os produtos e as paredes da câmara frigorífica, e entre as prateleiras, para assegurar a circulação de ar e o cumprimento das normas HACCP de conservação.

• Proprietário de Snack-Bar — Gere o dia-a-dia da operação, focado na eficiência do espaço e controlo de custos, onde cada metro quadrado conta para a rentabilidade.
• Cozinheiro de Cantina — Responsável pela preparação de centenas de refeições diárias, necessita de acesso rápido e organizado a grandes volumes de ingredientes para manter o ritmo de produção.
• Chefe de Armazém/Logística em Hotel — Garante a gestão rigorosa do inventário de alimentos e bebidas, assegurando que os produtos estão devidamente armazenados e que o fluxo de stock é contínuo e rastreável.