Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 5055x555mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a operacionalidade diária e durante o rush do almoço. A estante modular PJP7227, com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de carga de 150 kg por nível, essencial para manter a mise en place organizada e otimizar o ciclo de produção. A sua robustez e facilidade de higienização, com uma largura de 5055 mm e 4 níveis, são atributos técnicos fundamentais para a conformidade e a eficiência, operando entre -30°C e 75°C.

Permite organizar eficientemente stocks de legumes pré-preparados, enchidos ou outros ingredientes em câmaras frigoríficas compactas. Resolve o desafio de manter a ordem e acessibilidade dos produtos num espaço limitado, acelerando o serviço.

Otimiza a arrumação de carnes, peixes e laticínios na câmara frigorífica principal, suportando o peso e a variedade de produtos. Facilita a gestão de inventário e a rotação de stock, essencial para a frescura e controlo de custos.

Oferece uma solução robusta para o armazenamento de grandes volumes de ingredientes e semi-preparados em câmaras walk-in ou despensas secas. Garante que os produtos estão organizados e acessíveis para suportar a complexidade e escala de múltiplos serviços.

Ideal para o armazenamento refrigerado de massas, cremes de base e frutas frescas, compatível com tabuleiros Gastronorm 1/1. Mantém os ingredientes em condições ótimas de conservação e prontos para a produção diária de doçaria e pastelaria fina.

• Para maximizar a capacidade e acessibilidade, utilize as prateleiras ajustáveis para acomodar contentores Gastronorm de diferentes alturas, agrupando produtos por categoria e data de validade de forma visível.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente em máquina de lavar louça ou manualmente com detergente neutro e desinfetante aprovado, assegurando a eliminação de resíduos e bactérias conforme os princípios HACCP.
• Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) rigoroso em todas as prateleiras para garantir a rotação de stock, minimizando o risco de desperdício e cumprindo as diretrizes HACCP de segurança alimentar, especialmente para produtos perecíveis.

• Cozinheiro Chefe — Responsável pela organização da cozinha e gestão de stock, necessita de infraestruturas que suportem o fluxo de trabalho e a higiene.
• Gerente de Compras/Armazém — Garante que o armazenamento cumpre as normas de segurança alimentar e otimiza o espaço de inventário para controlo de custos.
• Operário de Cozinha — Utiliza a estante diariamente para aceder a ingredientes, beneficiando de uma organização lógica e ergonómica para maior eficiência.