Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 3621x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para o fluxo operacional de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A estante modular PJP7261, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno de cinco níveis, oferece uma solução de arrumação higiénica e adaptável. Com dimensões de 3621x555mm e capacidade de 150 kg por prateleira (420 kg total), este equipamento é fundamental para manter a organização e a segurança alimentar, otimizando o ciclo de produção em ambientes refrigerados e secos.

Num espaço com área de armazenamento limitada, esta estante permite organizar eficientemente stocks de pré-preparados e matérias-primas na câmara frigorífica. Assegura que os produtos estão acessíveis e em conformidade com as normas de higiene, facilitando o serviço rápido.

Essencial para a organização da câmara de frio, permite armazenar carnes, peixes, vegetais e laticínios de forma segregada e acessível. Otimiza o tempo de procura dos cozinheiros, contribuindo para uma mise en place mais célere e um serviço sem interrupções.

A sua capacidade e modularidade são vitais para gerir grandes volumes de produtos alimentares nas câmaras de congelação e refrigeração. Garante a rotação de stock (FIFO) e a manutenção da higiene, suportando um fluxo de trabalho contínuo e a produção para centenas de refeições.

Utilizada para armazenar ingredientes sensíveis como manteigas, ovos, massas e recheios em ambiente refrigerado, mantendo a sua qualidade e frescura. A facilidade de limpeza das prateleiras de polipropileno é crucial para evitar contaminações cruzadas com alergénios.

• Operação: Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade, utilizando a regra FIFO (First-In, First-Out) para garantir a rotação de stock e minimizar o desperdício.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente, preferencialmente em máquina de lavar louça, para assegurar a máxima higiene e prevenir a acumulação de resíduos.
• Conformidade: Posicione a estante de forma a permitir a circulação de ar e a limpeza do pavimento, mantendo uma distância mínima de 15cm do chão e das paredes para cumprir as normas de segurança alimentar e facilitar a desinfecção.

• Proprietário de Snack-Bar — Procura soluções de armazenamento que otimizem o espaço e cumpram as exigências sanitárias com um investimento duradouro.
• Cozinheiro de Partida (Garde Manger) — Necessita de prateleiras robustas e de fácil acesso para organizar a sua secção de frios, agilizando a preparação dos pratos.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza a composição em alumínio e polipropileno pela resistência à corrosão e facilidade de desinfeção, assegurando a conformidade com o plano HACCP.