Caçarola Alta 35 cm Aço Inoxidável para Indução

Esta caçarola alta de 35 cm, referência PJP292135, é um pilar na gestão de volume em cozinhas profissionais. A sua construção em aço inoxidável 18/10 e o fundo sanduíche, compatível com indução, asseguram uma distribuição térmica superior e durabilidade em uso intensivo. Fundamental para a mise en place e para gerir o ciclo de produção de grandes quantidades, permite antecipar preparações de base e mitigar o impacto do rush do almoço, garantindo consistência e qualidade no serviço.

Ideal para a preparação diária de molhos especiais em quantidade, como molho de francesinha ou chili, ou para cozer batatas para puré. Permite manter um stock consistente sem ocupar fogões de menor capacidade durante o serviço.

Essencial para a confeção de sopas do dia, caldos base ou estufados de carne e peixe que requerem cozedura prolongada. Garante a capacidade necessária para satisfazer a procura média e manter a qualidade das preparações.

Ferramenta indispensável para cozer grandes volumes de massa, arroz ou leguminosas, e para preparar bases de guisados ou molhos de longa duração. Otimiza a produção em massa e a distribuição para múltiplos serviços ou eventos.

Utilizada para a produção de grandes lotes de cremes de pasteleiro, xaropes ou compotas, onde a uniformidade do calor é crítica para evitar queimar o fundo. A sua capacidade permite escalar receitas sem comprometer a textura ou sabor.

• Operação: Para otimizar a transferência de calor e a longevidade do fundo sanduíche, inicie sempre o aquecimento a uma potência moderada antes de aumentar gradualmente para a temperatura desejada.
• Limpeza/Manutenção: Lave a caçarola imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja não abrasiva para preservar o acabamento acetinado e cumprir as normas HACCP de higiene.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Programe a utilização desta caçarola para as preparações de maior volume e que exigem maior tempo de cozedura durante os períodos de menor movimento na cozinha, como a mise en place matinal ou pós-serviço.

• Cozinheiro de Partida — Responsável por estações específicas, utiliza a caçarola para as preparações de base que alimentam a sua linha, como molhos ou guarnições cozidas.
• Chef de Cozinha — Necessita de equipamentos robustos e eficientes para garantir a consistência das preparações e a gestão eficaz dos volumes de produção diária.
• Encarregado de Cantina — Prioriza a capacidade e a facilidade de limpeza para a confeção de centenas de refeições, assegurando a segurança alimentar e a logística do serviço.