Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 1265x555mm

A gestão eficaz do espaço e a manutenção da higiene são críticas em qualquer cozinha profissional, especialmente sob a pressão do rush do almoço ou jantar. Este equipamento, uma estante modular PJP7240, é um pilar fundamental para a organização da mise en place e do stock, seja em frio ou em armazém seco. Com uma robusta estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, suporta cargas de até 150 kg por nível e opera em ambientes de -30°C a 75°C, garantindo a integridade dos produtos ao longo de todo o ciclo de produção. A sua compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 otimiza ainda mais o fluxo de trabalho.

Permite organizar eficientemente o stock de ingredientes frescos ou secos em espaços confinados. Resolve o problema da desorganização e da dificuldade em aceder rapidamente aos produtos durante o serviço.

Essencial para a rotação de stock de perecíveis na câmara frigorífica e não perecíveis no armazém. Assegura a rastreabilidade e a manutenção das condições higiénicas para cumprimento das normas de segurança alimentar.

Facilita o armazenamento massivo e sistemático de grandes volumes de matéria-prima. Otimiza a gestão de inventário e garante o acesso rápido aos itens necessários para a produção diária de centenas de refeições.

Ideal para armazenar massas levedadas, bases pré-preparadas ou ingredientes sensíveis à temperatura. Mantém a qualidade dos semi-preparados e liberta espaço valioso nas bancadas de trabalho.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 para pré-preparados, permitindo uma transição fluida entre armazenamento e linha de serviço, especialmente em momentos de pico.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de louça regularmente (pelo menos semanalmente) para evitar contaminação cruzada, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro com datas de receção e validade para todos os produtos armazenados, garantindo a rotação FIFO (First-In, First-Out) e minimizando desperdícios, em conformidade com os princípios HACCP.

• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Otimiza cada metro quadrado do seu espaço limitado, garantindo conformidade higiénica e acesso rápido aos ingredientes essenciais.
• Cozinheiro de Linha/Chefe de Partida — Essencial para manter a sua estação organizada e a mise en place acessível, minimizando o tempo de procura durante o serviço.
• Gestor de Armazém/Compras de Hotel — Facilita a organização e inventariação de grandes volumes de stock, assegurando a rotação FIFO e o cumprimento das normas de segurança alimentar.