Forno de Brasa de Bancada em Aço Inoxidável Linha 700

Name: Forno de Brasa de Bancada em Aço Inoxidável Linha 700
Brand: Pujadas

0 avaliações

| Fabricante: Pujadas

Forno de Brasa de Bancada em Aço Inoxidável Linha 700

4 975,00 €

3 731,25 €

+IVA: 4 589,44 €

SKU: PJP850900SS

Em stock

Entrega garantida

Pagamentos seguros e protegidos

Ganhar 3.731 pontos de fidelidade

Ficha Técnica PDF

Forno de brasa profissional de bancada em aço inoxidável, ideal para cozinhas com espaço otimizado. Garante controlo preciso da temperatura e fácil manutenção.

Este forno de brasa de bancada, construído integralmente em aço inoxidável de alta resistência, foi concebido para um desempenho profissional robusto em qualquer ambiente de cozinha. A sua estrutura otimizada maximiza o espaço interior e assegura uma operação eficiente.

Forno de Brasa Profissional — Forno de Brasa — Características Técnicas

Material	Aço Inoxidável Premium
Largura	670 mm
Profundidade	690 mm
Altura	1030 mm
Peso	201.39 kg

Aplicações Profissionais

Este forno de brasa é uma solução robusta para uma vasta gama de estabelecimentos profissionais. É ideal para restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, hamburgarias e snack-bares que procuram um sabor autêntico a brasa. Também se adapta perfeitamente a churrasqueiras, marisqueiras e hotéis que desejam oferecer grelhados de alta qualidade. A sua construção compacta permite a integração em cozinhas de bairro, roulotes e food trucks com espaço limitado, garantindo sempre resultados excecionais.

Forno de Brasa — Principais Vantagens

Eficiência Térmica: O corpo com isolamento térmico otimiza o consumo de carvão e protege o exterior do calor.
Controlo Preciso: Reguladores de fluxo de ar superior e inferior permitem um ajuste exato da temperatura de confeção.
Versatilidade na Confeção: A parrilla ajustável em altura oferece flexibilidade para diferentes tipos de alimentos e pontos de cozedura.
Manutenção Simplificada: A tolva de carvão afundada e o cajão recolhe-cinzas facilitam a limpeza e o manuseamento.
Segurança Operacional: Incorpora um cortafogos de segurança e uma porta de alta resistência para uma operação segura e duradoura.

Qual o tipo de carvão recomendado para este forno de brasa?▼

Recomenda-se a utilização de carvão vegetal de boa qualidade, preferencialmente de madeira dura, para garantir uma queima uniforme e um sabor autêntico nos alimentos.

Este forno pode ser utilizado em cozinhas abertas ou exteriores?▼

Sim, o design e a construção em aço inoxidável de alta resistência permitem a sua utilização em cozinhas interiores, abertas ou mesmo em espaços exteriores, desde que protegido das intempéries diretas.

Como é feita a limpeza e manutenção do forno?▼

A limpeza é facilitada pelo cajão recolhe-cinzas e pela tolva de carvão afundada. Após cada utilização, deve-se remover as cinzas e limpar as superfícies internas e externas com produtos adequados para aço inoxidável.

É possível controlar a temperatura de confeção?▼

Sim, o forno está equipado com reguladores de fluxo de ar na parte superior e inferior, que permitem um controlo preciso da intensidade da brasa e, consequentemente, da temperatura de confeção.

A parrilla é ajustável em altura?▼

Sim, a parrilla possui ajuste de altura, o que confere grande versatilidade para adaptar a distância entre o alimento e a brasa, permitindo diferentes níveis de cozedura e selagem.

Ainda não há avaliações para este produto.

Seja o primeiro a avaliar!

Deixe a sua avaliação Cancelar resposta

Marca	Pujadas
Modelo	P850900SS
EAN	8421661630962

Qual a frequência recomendada para a limpeza deste forno de brasa?

Recomenda-se a limpeza diária do interior, incluindo o removedor de cinzas, e a remoção de gordura acumulada nas grelhas e paredes. Uma limpeza mais profunda, com desengordurante específico, deve ser efetuada semanalmente ou conforme a intensidade de uso, para garantir a longevidade e a segurança alimentar.

Que tipo de ventilação é necessária para instalar um forno de brasa de 90cm?

Um forno de brasa de 90cm requer um sistema de extração de fumos eficiente, como uma hotte industrial com boa capacidade de caudal. A ventilação deve cumprir as normas de segurança e higiene em vigor, garantindo a renovação do ar e a remoção segura dos fumos gerados durante a confeção.

Este forno de brasa é adequado para espaços interiores e exteriores?

Sim, o forno de brasa foi concebido para operar tanto em cozinhas interiores como exteriores. O seu corpo em aço inoxidável de alta resistência e o isolamento térmico permitem uma utilização versátil em diferentes ambientes, garantindo desempenho e segurança.

Como se controla a temperatura neste modelo?

A temperatura é controlada através de reguladores de fluxo de ar superior e inferior. Este sistema permite um ajuste preciso da entrada de oxigénio para a brasa, garantindo um controlo térmico eficaz e consistente durante todo o processo de confeção.

Qual a capacidade de produção deste forno de brasa?

A capacidade de produção exata depende do tipo de alimentos e do tempo de confeção. No entanto, o design otimizado da tolva de carvão e a grelha ajustável em altura permitem maximizar o espaço e a eficiência, sendo adequado para estabelecimentos com volume de serviço considerável.

Introdução

A integração de um forno de brasa como o PJP850900SS é crucial para cozinhas profissionais que ambicionam o sabor autêntico da confeção a carvão sem a complexidade das grelhas abertas. Este equipamento de bancada, construído em aço inoxidável de alta resistência, permite um controlo preciso da temperatura através dos seus reguladores de fluxo de ar, essencial para gerir o rush do almoço ou garantir a mise en place para o serviço de jantar. A sua capacidade de manter calor constante é vital para um ciclo de produção eficiente, assegurando a qualidade e consistência dos grelhados.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria

Este forno permite a um snack-bar ou hamburgaria oferecer grelhados de qualidade superior sem a complexidade de uma grelha aberta. Assegura consistência no sabor a brasa para hambúrgueres e bifanas, otimizando o espaço de bancada.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Fundamental para um restaurante de cozinha tradicional que privilegia a confeção de carne e peixe grelhados no ponto certo. Garante a entrega de pratos com sabor autêntico a brasa, crucial para a satisfação do cliente em picos de serviço.

Operação de grande volume: hotel, catering

Permite a um hotel com serviço à la carte ou secção de catering oferecer opções de grelhados premium para eventos ou menus especiais. A sua robustez suporta o volume de produção exigido, mantendo a qualidade constante.

Especialidade: churrasqueira, marisqueira

Numa churrasqueira, este forno complementa as grelhas maiores, permitindo finalizar pratos específicos ou preparar pequenas quantidades com precisão. Numa marisqueira, confere um toque defumado subtil a mariscos e peixes nobres.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, pré-aqueça o forno com carvão vegetal de boa qualidade até atingir a temperatura de serviço desejada antes do início do rush, ajustando os reguladores de ar para manter a brasa estável.
Após cada ciclo de produção, remova as cinzas do cajão e limpe as grelhas e o interior com uma escova de arame e desengordurante apropriado para aço inoxidável, garantindo a higiene HACCP.
Posicione o forno estrategicamente na zona de confeção quente, próximo da área de mise en place de carnes e peixes, para minimizar deslocações e agilizar o empratamento.

Perfiis Alvos

Proprietário de Snack-Bar/Tasqueiro — Procura maximizar o sabor e a eficiência em espaços reduzidos, diferenciando a oferta de grelhados com um investimento controlado.
Cozinheiro de Linha em Restaurante — Depende da capacidade de confeção rápida e consistente para responder ao volume de pedidos, garantindo o ponto de cozedura e o sabor característico da brasa.
Chef de Partida (Grelhados) em Hotel — Necessita de um equipamento fiável e preciso para gerir a produção de grelhados de alta qualidade, mantendo o controlo sobre a temperatura e o acabamento dos pratos.