Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 905x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a operacionalidade de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Esta estante modular PJP7472, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece quatro níveis de armazenamento robusto, suportando até 150 kg por nível e operando em temperaturas de -30°C a 75°C. É uma peça fundamental para a organização da mise en place e para a fluidez do ciclo de produção, garantindo que os ingredientes e produtos estejam sempre acessíveis e em conformidade com as normas.

Num snack-bar com espaço limitado, esta estante permite organizar ingredientes secos e produtos embalados na despensa. Otimiza o armazenamento vertical, liberando espaço de bancada e chão, crucial em cozinhas pequenas.

Para um restaurante com 40-80 lugares, é essencial na câmara frigorífica para separar carnes, peixes e vegetais, evitando contaminação cruzada. Garante a rotação FIFO e a higiene dos alimentos, crucial para a segurança alimentar e conformidade.

Em cantinas ou operações de catering com grande volume, o equipamento serve para armazenar grandes quantidades de pré-preparados ou produtos a granel. Facilita o acesso rápido e a reposição durante o serviço contínuo, mantendo o fluxo de trabalho.

Numa pastelaria, pode ser usada para arrefecer tabuleiros de bolos ou para guardar ingredientes secos como farinhas e açúcares. A sua estrutura e prateleiras higiénicas são ideais para manter a qualidade e segurança dos produtos delicados.

• Durante o serviço, organize os produtos de maior rotação nos níveis intermédios da estante para facilitar o acesso rápido e reduzir o esforço físico da equipa, otimizando os tempos de preparação.
• Para a limpeza, as prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de loiça a temperaturas elevadas semanalmente, assegurando a desinfeção completa e a conformidade com as normas HACCP.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro e consistente para cada nível da estante, indicando o produto, data de entrada e validade, o que melhora a gestão de stock e minimiza o desperdício alimentar.

• Gerente de Cozinha — Responsável por otimizar o espaço e a eficiência operacional, valorizando a durabilidade, capacidade de carga e fácil manutenção em ambientes exigentes.
• Cozinheiro de Câmara Frigorífica — Necessita de uma solução robusta e higiénica para organizar e aceder rapidamente a stock em ambientes frios, garantindo a separação e conservação dos alimentos.
• Proprietário de Negócio Alimentar — Procura soluções de armazenamento versáteis e resistentes que maximizem o espaço disponível e cumpram as normas de higiene, contribuindo para a rentabilidade e conformidade.