Fundo Perfurado GN 1/2 para Cubetas Gastronorm Transparente
Fundo perfurado GN 1/2 em copolímero transparente, ideal para drenagem e elevação de alimentos. Livre de BPA e resistente a temperaturas de -40°C a 90°C.
fundo falso perfurado GN 1/2 — Fundo Perfurado — Características Técnicas
| Material | Copolímero sem Bisfenol-A (BPA) |
| Cor | Transparente |
| Tamanho Gastronorm | GN 1/2 |
| Largura | 325 mm |
| Profundidade | 265 mm |
| Altura | 20 mm |
| Peso | 0.15 kg |
| Temperatura de Operação | -40°C a 90°C |
Aplicações Profissionais
Este fundo perfurado é indispensável em cozinhas profissionais, cantinas, restaurantes com serviço de buffet, hotéis e pastelarias com confeção. É ideal para manter alimentos frescos e crocantes em linhas de serviço, para descongelar produtos de forma eficiente ou para armazenar ingredientes em câmaras frigoríficas e congeladores, garantindo que não fiquem submersos em líquidos.Fundo Perfurado — Principais Vantagens
- Permite a drenagem eficaz de líquidos, evitando que os alimentos fiquem encharcados.
- Eleva os alimentos dentro da cubeta, melhorando a visibilidade e a acessibilidade.
- Fabricado em copolímero resistente a impactos, garantindo durabilidade em ambientes profissionais.
- Totalmente livre de Bisfenol-A (BPA), assegurando a segurança alimentar.
- Suporta uma vasta gama de temperaturas, de -40°C a 90°C, para uso versátil.
- Design transparente que facilita a identificação rápida do conteúdo.
- Fácil de limpar e manter, contribuindo para a higiene operacional.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Pujadas |
|---|---|
| Modelo | P1250BF |
| EAN | 8421661125000 |
Pode ser lavado à mão com água morna e detergente neutro ou na máquina de lavar loiça industrial. As perfurações facilitam a remoção de resíduos de alimentos. Certifique-se de que está completamente seco antes de guardar para evitar a proliferação de bactérias.
Este fundo falso é compatível com cubetas Gastronorm de dimensão 1/2, medindo 32.5 cm de largura por 26.5 cm de profundidade. A altura específica do fundo falso é de 2 cm, não indicando a capacidade total da cubeta em si.
Sim, este fundo falso é fabricado em copolímero resistente, suportando temperaturas de -40°C a 90°C. Pode ser utilizado com segurança em linhas de serviço, áreas de armazenamento e congeladores.
As perfurações permitem a drenagem eficaz de líquidos, impedindo que os alimentos fiquem encharcados ou percam a sua textura ideal. Isto é crucial para manter a qualidade e apresentação dos pratos em buffets ou balcões de serviço.
Sim, o fundo falso é fabricado em copolímero 100% livre de BPA (Bisfenol-A), garantindo a segurança alimentar e conformidade com as normas de saúde para cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração.
Introdução
Numa cozinha profissional, a gestão eficiente dos ingredientes e a manutenção da sua qualidade são cruciais, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. O fundo perfurado PJP1250BF, um acessório Gastronorm GN 1/2 fabricado em copolímero transparente livre de BPA, desempenha um papel fundamental na otimização da mise en place e no ciclo de produção. Este elemento técnico permite a drenagem controlada de líquidos e a elevação dos produtos, assegurando a sua integridade e frescura desde o armazenamento até ao serviço, suportando temperaturas entre -40°C e 90°C.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Num snack-bar, este fundo é vital para manter a alface ou tomate cortado fresco e crocante na linha de serviço, evitando que fiquem encharcados e percam textura. Facilita a reposição rápida de ingredientes durante períodos de pico, assegurando a qualidade visual e organolética.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Em restaurantes com produção média, o PJP1250BF é utilizado para descongelar mariscos ou peixe em câmaras frigoríficas, separando o produto da água de descongelação. Isto previne a contaminação cruzada e mantém a qualidade do produto antes da confeção.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Em buffets de hotéis ou cantinas, este fundo perfurado é essencial para a apresentação de saladas ou frutas fatiadas, elevando-as e permitindo a drenagem de excesso de líquido. Garante uma apresentação apelativa e a higiene dos alimentos, prolongando a sua frescura durante o serviço contínuo.
Especialidade: pastelaria, pizzaria
Numa pastelaria, é útil para manter frutas vermelhas ou outras guarnições frescas e secas antes da montagem de sobremesas, evitando a maceração. Em pizzarias, pode ser usado para drenar cogumelos ou pimentos após o corte, garantindo que não libertam excesso de água na pizza.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a drenagem, assegure que o fundo perfurado é compatível com a profundidade da cubeta GN 1/2 utilizada, deixando espaço adequado para a acumulação de líquidos abaixo.
- Após cada utilização, lavar o fundo perfurado com detergente neutro e água quente, ou em máquina de lavar louça industrial, para remover resíduos e prevenir a proliferação bacteriana.
- Implementar um sistema de rotação de stocks (FIFO) para os produtos armazenados sobre estes fundos, registando datas de preparação para garantir a segurança alimentar e conformidade HACCP.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela mise en place e serviço diário, valoriza a organização e a qualidade dos ingredientes na linha de produção.
- Gerente de Cozinha — Supervisiona a operação e gestão de stocks, focando na eficiência, segurança alimentar e redução de desperdício.
- Proprietário de Café/Snack-bar — Preocupa-se com a rentabilidade, apresentação dos produtos e satisfação do cliente, otimizando o custo-benefício dos ingredientes frescos.
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